Yeni tarifler

Krug CEO'su Flütlerin Sadece "Kötü Şampanya" İçin Olduğunu Söylüyor

Krug CEO'su Flütlerin Sadece


Bunca zaman yanlış şampanya içmiş olabilirsin.

GANNA MARTYSHEVA / Shutterstock.com

Birçok Şampanya içki içenler, içeceğin en iyi flütle içildiğini düşünürler, ancak Maggie Henriquez - CEO ve büyük şampanya üreticisinin başkanı Krug - aksini söylüyor. Henriquez, Krug 2004'ün resmi açılışında konuştu. Hong Kong, o cam eşyaları protesto etti.

"Flüt kullanmıyorsun. Görüyorsunuz, flüt kullanmak kulak tıkacıyla konsere gitmek gibidir, çünkü içindekinin keyfini çıkarmanıza izin vermez, çünkü her şeyden önce iyi bir şampanya iyi şaraptarafından hazırlanan bir rapora göre" dedi. İçecek İşletmesi. "Flütler kötü şampanya içindir, şerbet veya gaspaço, ama şampanya içmek için değil.”

Bir hikaye bunu tutar Dom Perignon Daniel O'Connell'e göre, on yedinci yüzyılda "parlayan atomların dansını izleyebilmek için" Şampanya flütünü kendisi benimsedi. iç adam. Ancak Krug'un kurucusunun ev müdürü ve büyük-büyük-büyük-torunu olan Olivier Krug, Henriquez ile aynı fikirde. “Harika bir Şampanya,” Bloomberg'e söyledi, “dar bir bardakta en dolu ifadesini sunamaz.”

Bloomberg ayrıca, 2008 yılında Gault & Millau rehber kitabı tarafından Champagne'in en iyi şarap üreticisi olarak adlandırılan Cédric Bouchard'ın, bir flütün kabarcıklı baloncukları gösterebilmesine rağmen, "aromaların kaçmasına veya şarabın nefes almasına izin vermediğini" söylediğini bildiriyor. Bouchard'a göre, hem flüt hem de kupa - çok daha geniş bir cam eşya parçası - "Şampanya'nın tadından çok görülmesi gereken bir şey olduğu fikriyle ilk kez kullanıldı ve kullanılmaya devam ediyor."

Hayatımız boyunca yanlış şampanya içmiş olsak da, The Daily Meal'de bizler, her şekil ve büyüklükteki cam eşyada her türden şarabı kolayca kabul ediyoruz. Üzüm bazlı içeceğin bir avuç sağlık yararı bile var - işte burada Şarabın sizin için iyi olmasının 10 nedeni.


İnsanların Şampanya İçerken Yaptığı 5 Hata

Eski alışkanlıklar zor ölür ve bazıları konu şampanya keyfi olduğunda bize hiçbir iyilik yapmıyor. Bir dahaki sefere bu kutlama şişesini satın aldığınızda, şarap uzmanları tarafından tanımlanan bu yaygın hatalardan kaçınarak paranızın karşılığını en iyi şekilde aldığınızdan emin olun.

Çok soğuk servis ediyorlar.

Los Angeles'taki Ester Wine Bar'daki şarap programı başkanı Kathryn Coker, buz kovasına koymaktan hoşlanmadığını söylüyor. (2019'lar, Güney Kaliforniya'daki en iyi şarap barı olarak adlandırıldı. L.A. Times, ve onun tarafından beslenmiş Ubuntu alum Jeremy Fox.) En sevdiğim şey, hava soğukken açıp masaya oturmasına izin vermek. Coker, hava mahzen sıcaklığına, yani yaklaşık 55 dereceye kadar ısındığında ne olacağını görmek hoşuma gidiyor, diyor Coker. Tüm kusurlar ortaya çıkıyor ve tüm nüanslar ortaya çıkıyor.'x201D Şampanyayı 45 derece civarındayken açmayı ve ısınmaya başladığında tekrar buzdolabına koymayı seviyor.

Şarap şirketi Ferrari Trento'nun (araba şirketiyle hiçbir ilgisi olmayan) başkanı ve CEO'su Matteo Lunelli, şişenizi serin ve karanlık bir yerde saklamanızı ve ardından içmeden önceki gece soğutmanızı önerir. Son sıcaklık 42,8° F ile 44,6° F arasında olmalıdır. Bir uyarısı: Köpüklü şarapları buzdolabında çok uzun süre saklamak tadı değiştirebilir. Mantar nem olmadığı için kuruyabilir ve mantarlar kurudukça şişe ile mantar arasındaki conta gevşer ve şarap daha hızlı oksitlenerek aromasını değiştirir. Ayrıca diğer yiyeceklerin tatlarını ve parfümlerini de emebilir, diyor. Lunelli, bu yıl Emmy Ödülleri için Televizyon Akademisi'ne Ferrari Trento'yu tedarik etti ve tarihte ilk kez kadeh kaldırma içeceğinin şampanya değil köpüklü bir şarap olmasını sağladı.

O mantarı patlatırlar.

Evet, harika görünüyor. Ama kahraman olma. Coker, "Asla şampanyayı böyle açmaz ve hiçbir şarap garsonu açmaz" diyor. Sommelier her zaman başparmağını üste koyar ve mantarı çıkana kadar çıkarmaz.” Şişeyi 45 derecede tutmayı (elbette doğrudan kimseye doğrultmamaya dikkat ederek) ve şişeyi ağzına koymayı önerir. başparmağınızla mantar arasına bez peçete Ardından, şişeyi hafifçe döndürerek size daha fazla kontrol sağlayın.

Camı yatırırlar.

Yani burada farklı bakış açıları var. Ferrari Trento, çoğu insanın yapacağını göreceğiniz gibi, Şampanya kadehinizi eğmenizi tavsiye etse de, Coker aslında aynı fikirde değil. Herhangi bir barmen, tıpkı bir bira doldururken yaptığınız gibi bardağı 45 derece eğecektir, çünkü baloncuklar bardağın daha geniş bir yüzeyine çarpar, bu da köpük miktarını azaltır ve daha hızlı dökmenizi sağlar, diyor. . Onu masanın üzerine yerleştirilmiş bir bardağa dökün ve bu, onu dökmenin doğru yolu. daha fazla baloncuğun dağılmasına yardımcı olan flüt. Ayrıca dökmek ve durdurmak istemezsiniz, dökün ve durdurun. Teknik olarak, arada sadece bir durak olacak şekilde dökmelisiniz, bu da gerçekten yavaş döktüğünüz anlamına geliyor, diyor.

Bardaklarını sonuna kadar doldururlar.

Ferrari Trento, bardağınızın yaklaşık dörtte biri anlamına gelen 10cl'ye kadar doldurmanızı önerir. Bu kesinlikle bir bardaktan daha az ve Coker de aynı fikirde. Sadece yarısını doldurmaya çalışın, diyor. 𠇋öylece soğuk kalıyor ve daha sık doldurabiliyorum.” Buradaki fikir, şampanyanızı oldukça yavaş içerseniz (çünkü şampanya olduğu için), alttaki sıvının üstteki sadece soğuk sıvıdan daha sıcak, bu da tutarlı bir içme deneyimi yaşamadığınız anlamına gelir. Daha sık doldurmak daha iyidir. (Ve gerçekten, buna hayır diyemeyiz.)

Şampanya flütünde servis ediyorlar.

Çoğu şarap üreticisinin ve uzmanın hemfikir olduğu belki de en şaşırtıcı tavsiye, flütlerin aslında şampanya tadını kısıtladığıdır. Bir flütün daha dar tepesi aromayı kısıtlar, bu da tat deneyimini sınırlar. Matteo Lunelli bu konuda o kadar güçlü hissediyor ki, Ferrari Trento'ya hizmet eden 2017 Emmy Ödülleri için daha dar bir üst ile beyaz şarap bardaklarına benzer özelleştirilmiş köpüklü şarap bardaklarını İtalya'dan 2014'e ithal etmeye çalıştı. (Televizyon Akademisi aynı fikirde değildi.)

Lunelli, Ferrari'yi ve tüm yüksek kaliteli köpüklü şarapları büyük lale flütlerinde, hatta büyük kadehlerde içmeyi tercih ediyor, özellikle de bir vintage ya da rezerv Trentodoc'u tattığınızda veya onu yemekle eşleştirdiğinizde,' diyor Lunelli. Flütlerin köpüklü bir şarabın köpürmesini veya köpürmesini vurguladığına inanırken, asitlik algısını da artırdığına inanıyor. Daha büyük bir bardak kullanmak, tatma deneyimini hemen geliştirir ve önünüzdeki köpüğü sadece bir tost olarak değil, bir şarap olarak düşünmeye başlarsınız.”

Coker kabul eder. Bu şekilde servis edildiğinde, şampanyayı sadece lezzetli bir içecek olarak değil, bir şarap olarak gerçekten takdir edebilirsiniz, diyor. Genellikle bir şarabın tadına baktığım zaman kokar, döner, koklarım. Bir flütünüz olduğunda bunu yapamazsınız ve flütte oksijene maruz kalan çok az yüzey alanı çok daha azdır. Daha az ester açığa çıkabilir. Coker, Fransa'da hemen hemen her zaman köpüklü şarap beyaz şarap kadehinde servis edildiğine işaret eder. Flüt daha çok Amerikan tarzı bir şey, diyor.

Banfi Vintners'ın Eş CEO'su Cristina Mariani-May, aynı şeyin İtalya'da da geçerli olduğuna işaret ediyor. Orada, neredeyse her zaman beyaz şarap kadehinde Prosecco ve köpüklü şarabın tadını çıkaracaksınız, diyor. Durgun bir şarapla birlikte, bir maytap ne kadar çok nefes alırsa, hem aromalarda hem de damakta o kadar etkileyici hale gelir, çünkü kokladığınız şey tadıdır.


İnsanların Şampanya İçerken Yaptığı 5 Hata

Eski alışkanlıklar zor ölür ve bazıları konu şampanya keyfi olduğunda bize hiçbir iyilik yapmıyor. Bir dahaki sefere bu kutlama şişesini satın aldığınızda, şarap uzmanları tarafından tanımlanan bu yaygın hatalardan kaçınarak paranızın karşılığını en iyi şekilde aldığınızdan emin olun.

Çok soğuk servis ediyorlar.

Los Angeles'taki Ester Wine Bar'daki şarap programı başkanı Kathryn Coker, buz kovasına koymaktan hoşlanmadığını söylüyor. (2019'lar, Güney Kaliforniya'daki en iyi şarap barı olarak adlandırıldı. Los Angeles Times, ve onun tarafından beslenmiş Ubuntu alum Jeremy Fox.) En sevdiğim şey, hava soğukken açıp masaya oturmasına izin vermek. Coker, havanın doğal olarak mahzen sıcaklığına, yani yaklaşık 55 dereceye ulaştığında ne olacağını görmeyi seviyorum, diyor Coker. Tüm kusurlar ortaya çıkıyor ve tüm nüanslar ortaya çıkıyor.'x201D Şampanyayı 45 derece civarındayken açmayı ve ısınmaya başladığında buzdolabına geri koymayı seviyor.

Şarap şirketi Ferrari Trento'nun (araba şirketiyle hiçbir ilgisi olmayan) başkanı ve CEO'su Matteo Lunelli, şişenizi serin ve karanlık bir yerde saklamanızı ve ardından içmeden önceki gece soğutmanızı önerir. Nihai sıcaklık 42,8° F ile 44,6° F arasında olmalıdır. Bir uyarısı: Köpüklü şarapları buzdolabında çok uzun süre saklamak tadı değiştirebilir. Mantar nem olmadığı için kuruyabilir ve mantarlar kurudukça şişe ile mantar arasındaki conta gevşer ve şarap daha hızlı oksitlenerek aromasını değiştirir. Ayrıca diğer yiyeceklerin tatlarını ve parfümlerini de emebilir, diyor. Lunelli, bu yıl Emmy Ödülleri için Televizyon Akademisi'ne Ferrari Trento'yu tedarik etti ve tarihte ilk kez kadeh kaldırma içeceğinin şampanya değil köpüklü bir şarap olmasını sağladı.

O mantarı patlatırlar.

Evet, harika görünüyor. Ama kahraman olma. Coker, "Asla şampanyayı böyle açmaz ve hiçbir şarap garsonu da açmaz" diyor. Sommelier her zaman başparmağını üste koyar ve mantar çıkana kadar çıkarmaz.” Şişeyi 45 derecede tutmanızı (elbette doğrudan kimseye doğrultmamaya dikkat ederek) ve şişenin ağzını açmanızı tavsiye eder. başparmağınızla mantar arasına bez peçete Ardından, şişeyi hafifçe döndürerek size daha fazla kontrol sağlayın.

Camı yatırırlar.

Yani burada farklı bakış açıları var. Ferrari Trento, çoğu insanın yapacağını göreceğiniz gibi, Şampanya kadehinizi eğmenizi tavsiye etse de, Coker aslında aynı fikirde değil. Barmen, tıpkı bir bira doldururken yaptığınız gibi bardağı 45 derece eğecektir, çünkü baloncuklar bardağın daha geniş bir yüzeyine çarpar, bu da köpük miktarını azaltır ve daha hızlı dökmenizi sağlar, diyor. . Onu masanın üzerine yerleştirilmiş bir bardağa dökün ve bu, onu dökmenin doğru yolu. daha fazla baloncuğun dağılmasına yardımcı olan flüt. Ayrıca dökmek ve durdurmak istemezsiniz, dökün ve durdurun. Teknik olarak, arada sadece bir durak olacak şekilde dökmelisiniz, bu da gerçekten yavaş döktüğünüz anlamına geliyor, diyor.

Bardaklarını sonuna kadar doldururlar.

Ferrari Trento, bardağınızın yaklaşık dörtte biri anlamına gelen 10cl'ye kadar doldurmanızı önerir. Bu kesinlikle bir bardaktan daha az ve Coker de aynı fikirde. Sadece yarısını doldurmaya çalışın, diyor. 𠇋u şekilde soğuk kalıyor ve daha sık doldurabiliyorum.” Buradaki fikir şu ki, şampanyanızı oldukça yavaş içerseniz (çünkü şampanya olduğu için), alttaki sıvı üstteki sadece soğuk sıvıdan daha sıcaktır, bu da tutarlı bir içme deneyimi yaşamadığınız anlamına gelir. Daha sık doldurmak daha iyidir. (Ve gerçekten, buna hayır diyemeyiz.)

Şampanya flütünde servis ediyorlar.

Çoğu şarap üreticisinin ve uzmanın hemfikir olduğu belki de en şaşırtıcı öneri, flütlerin aslında şampanya tadını kısıtladığıdır. Bir flütün daha dar tepesi aromayı kısıtlar, bu da tat deneyimini sınırlar. Matteo Lunelli bu konuda o kadar güçlü hissediyor ki, Ferrari Trento'ya hizmet eden 2017 Emmy Ödülleri için daha dar bir üst ile beyaz şarap bardaklarına benzer özelleştirilmiş köpüklü şarap bardaklarını İtalya'dan 2014'e ithal etmeye çalıştı. (Televizyon Akademisi aynı fikirde değildi.)

Lunelli, Ferrari'yi ve tüm yüksek kaliteli köpüklü şarapları büyük lale flütlerinde, hatta büyük kadehlerde içmeyi tercih ediyor, özellikle de bir vintage ya da rezerv Trentodoc'u tattığınızda veya onu yemekle eşleştirdiğinizde, diyor Lunelli. Flütlerin köpüklü bir şarabın köpürmesini vurguladığına inanırken, asitlik algısını da artırdığına inanıyor. Daha büyük bir bardak kullanmak, tatma deneyimini hemen geliştirir ve önünüzdeki köpüğü sadece bir tost olarak değil, bir şarap olarak düşünmeye başlarsınız.”

Coker kabul eder. Bu şekilde servis edildiğinde, şampanyayı sadece lezzetli bir içecek olarak değil, bir şarap olarak gerçekten takdir edebilirsiniz, diyor. Genellikle bir şarabın tadına baktığım zaman kokar, döner, kokar. Bir flütünüz olduğunda bunu yapamazsınız ve flütte oksijene maruz kalan çok az yüzey alanı çok daha azdır. Daha az ester açığa çıkabilir. Coker, Fransa'da hemen hemen her zaman köpüklü şarap beyaz şarap kadehinde servis edildiğine işaret eder. Flüt daha çok Amerikan tarzı bir şey, diyor.

Banfi Vintners'ın Eş CEO'su Cristina Mariani-May, aynı şeyin İtalya'da da geçerli olduğuna işaret ediyor. Orada, neredeyse her zaman beyaz şarap kadehinde Prosecco ve köpüklü şarabın tadını çıkaracaksınız, diyor. Durgun bir şarapla birlikte, bir maytap ne kadar çok nefes alırsa, hem aromalarda hem de damakta o kadar etkileyici hale gelir, çünkü kokladığınız şey taddığınız şeydir.


İnsanların Şampanya İçerken Yaptığı 5 Hata

Eski alışkanlıklar zor ölür ve bazıları konu şampanya keyfi olduğunda bize hiçbir iyilik yapmıyor. Bir dahaki sefere bu kutlama şişesini satın aldığınızda, şarap uzmanları tarafından tanımlanan bu yaygın hatalardan kaçınarak paranızın karşılığını en iyi şekilde aldığınızdan emin olun.

Çok soğuk servis ediyorlar.

Los Angeles'taki Ester Wine Bar'daki şarap programı başkanı Kathryn Coker, buz kovasına koymaktan hoşlanmadığını söylüyor. (2019'lar, Güney Kaliforniya'daki en iyi şarap barı olarak adlandırıldı. Los Angeles Times, ve onun tarafından beslenmiş Ubuntu alum Jeremy Fox.) En sevdiğim şey, hava soğukken açıp masaya oturmasına izin vermek. Coker, hava mahzen sıcaklığına, yani yaklaşık 55 dereceye kadar ısındığında ne olacağını görmek hoşuma gidiyor, diyor Coker. Tüm kusurlar ortaya çıkıyor ve tüm nüanslar ortaya çıkıyor.'x201D Şampanyayı 45 derece civarındayken açmayı ve ısınmaya başladığında buzdolabına geri koymayı seviyor.

Şarap şirketi Ferrari Trento'nun (araba şirketiyle hiçbir ilgisi olmayan) başkanı ve CEO'su Matteo Lunelli, şişenizi serin ve karanlık bir yerde saklamanızı ve ardından içmeden önceki gece soğutmanızı önerir. Son sıcaklık 42,8° F ile 44,6° F arasında olmalıdır. Bir uyarısı: Köpüklü şarapları buzdolabında çok uzun süre saklamak tadı değiştirebilir. Mantar nem olmadığı için kuruyabilir ve mantarlar kurudukça şişe ile mantar arasındaki conta gevşer ve şarap daha hızlı oksitlenerek aromasını değiştirir. Ayrıca diğer yiyeceklerin tatlarını ve parfümlerini de emebilir, diyor. Lunelli, bu yıl Emmy Ödülleri için Televizyon Akademisi'ne Ferrari Trento'yu tedarik etti ve tarihte ilk kez kadeh kaldırma içeceğinin şampanya değil köpüklü bir şarap olmasını sağladı.

O mantarı patlatırlar.

Evet, harika görünüyor. Ama kahraman olma. Coker, "Asla şampanyayı böyle açmaz ve hiçbir şarap garsonu da açmaz" diyor. Sommelier her zaman başparmağını üste koyar ve mantarı çıkana kadar çıkarmaz.” Şişeyi 45 derecede tutmayı (elbette doğrudan kimseye doğrultmamaya dikkat ederek) ve şişeyi ağzına koymayı önerir. başparmağınızla mantar arasına bez peçete Ardından, şişeyi hafifçe döndürerek size daha fazla kontrol sağlayın.

Camı yatırırlar.

Yani burada farklı bakış açıları var. Ferrari Trento, çoğu insanın yapacağını göreceğiniz gibi, Şampanya kadehinizi eğmenizi tavsiye etse de, Coker aslında aynı fikirde değil. Barmen, tıpkı bir bira doldururken yaptığınız gibi bardağı 45 derece eğecektir, çünkü baloncuklar bardağın daha geniş bir yüzeyine çarpar, bu da köpük miktarını azaltır ve daha hızlı dökmenizi sağlar, diyor. . Onu masanın üzerine yerleştirilmiş bir bardağa dökün ve bu, onu dökmenin doğru yolu. daha fazla baloncuğun dağılmasına yardımcı olan flüt. Ayrıca dökmek ve durdurmak istemezsiniz, dökün ve durdurun. Teknik olarak, arada sadece bir durak olacak şekilde dökmelisiniz, bu da gerçekten yavaş döktüğünüz anlamına geliyor, diyor.

Bardaklarını sonuna kadar doldururlar.

Ferrari Trento, bardağınızın yaklaşık dörtte biri anlamına gelen 10cl'ye kadar doldurmanızı önerir. Bu kesinlikle bir bardaktan daha az ve Coker de aynı fikirde. Sadece yarısını doldurmaya çalışın, diyor. 𠇋öylece soğuk kalıyor ve daha sık doldurabiliyorum.” Buradaki fikir, şampanyanızı oldukça yavaş içerseniz (çünkü şampanya olduğu için), alttaki sıvının üstteki sadece soğuk sıvıdan daha sıcaktır, bu da tutarlı bir içme deneyimi yaşamadığınız anlamına gelir. Daha sık doldurmak daha iyidir. (Ve gerçekten, buna hayır diyemeyiz.)

Şampanya flütünde servis ediyorlar.

Çoğu şarap üreticisinin ve uzmanın hemfikir olduğu belki de en şaşırtıcı öneri, flütlerin aslında şampanya tadını kısıtladığıdır. Bir flütün daha dar tepesi aromayı kısıtlar, bu da tat deneyimini sınırlar. Matteo Lunelli bu konuda o kadar güçlü hissediyor ki, Ferrari Trento'ya hizmet eden 2017 Emmy Ödülleri için daha dar bir üst ile beyaz şarap bardaklarına benzer özelleştirilmiş köpüklü şarap bardaklarını İtalya'dan 2014'e ithal etmeye çalıştı. (Televizyon Akademisi aynı fikirde değildi.)

Lunelli, Ferrari'yi ve tüm yüksek kaliteli köpüklü şarapları büyük lale flütlerinde, hatta büyük kadehlerde içmeyi tercih ediyor, özellikle de bir vintage ya da rezerv Trentodoc'u tattığınızda veya onu yemekle eşleştirdiğinizde, diyor Lunelli. Flütlerin köpüklü bir şarabın köpürmesini veya köpürmesini vurguladığına inanırken, asitlik algısını da artırdığına inanıyor. Daha büyük bir bardak kullanmak, tatma deneyimini hemen geliştirir ve önünüzdeki köpüğü sadece bir tost olarak değil, bir şarap olarak düşünmeye başlarsınız.”

Coker kabul eder. Bu şekilde servis edildiğinde, şampanyayı sadece lezzetli bir içecek olarak değil, bir şarap olarak gerçekten takdir edebilirsiniz, diyor. Genellikle bir şarabın tadına baktığım zaman kokar, döner, kokar. Bir flütünüz olduğunda bunu yapamazsınız ve flütte oksijene maruz kalan çok az yüzey alanı çok daha azdır. Daha az ester açığa çıkabilir. Coker, Fransa'da hemen hemen her zaman köpüklü şarap beyaz şarap kadehinde servis edildiğine işaret eder. Flüt daha çok Amerikan tarzı bir şey, diyor.

Banfi Vintners'ın Eş CEO'su Cristina Mariani-May, aynı şeyin İtalya'da da geçerli olduğuna işaret ediyor. Orada, neredeyse her zaman beyaz şarap kadehinde Prosecco ve köpüklü şarabın tadını çıkaracaksınız, diyor. Durgun bir şarapla birlikte, bir maytap ne kadar çok nefes alırsa, hem aromalarda hem de damakta o kadar etkileyici hale gelir, çünkü kokladığınız şey taddığınız şeydir.


İnsanların Şampanya İçerken Yaptığı 5 Hata

Eski alışkanlıklar zor ölür ve bazıları konu şampanya keyfi olduğunda bize hiçbir iyilik yapmıyor. Bir dahaki sefere bu kutlama şişesini satın aldığınızda, şarap uzmanları tarafından tanımlanan bu yaygın hatalardan kaçınarak paranızın karşılığını en iyi şekilde aldığınızdan emin olun.

Çok soğuk servis ediyorlar.

Los Angeles'taki Ester Wine Bar'daki şarap programı başkanı Kathryn Coker, buz kovasına koymaktan hoşlanmadığını söylüyor. (2019'lar, Güney Kaliforniya'daki en iyi şarap barı olarak adlandırıldı. Los Angeles Times, ve onun tarafından beslenmiş Ubuntu alum Jeremy Fox.) En sevdiğim şey, hava soğukken açıp masaya oturmasına izin vermek. Coker, havanın doğal olarak mahzen sıcaklığına, yani yaklaşık 55 dereceye ulaştığında ne olacağını görmeyi seviyorum, diyor Coker. Tüm kusurlar ortaya çıkıyor ve tüm nüanslar ortaya çıkıyor.'x201D Şampanyayı 45 derece civarındayken açmayı ve ısınmaya başladığında buzdolabına geri koymayı seviyor.

Şarap şirketi Ferrari Trento'nun (araba şirketiyle hiçbir ilgisi olmayan) başkanı ve CEO'su Matteo Lunelli, şişenizi serin ve karanlık bir yerde saklamanızı ve ardından içmeden önceki gece soğutmanızı önerir. Nihai sıcaklık 42,8° F ile 44,6° F arasında olmalıdır. Bir uyarısı: Köpüklü şarapları buzdolabında çok uzun süre saklamak tadı değiştirebilir. Mantar nem olmadığı için kuruyabilir ve mantarlar kurudukça şişe ile mantar arasındaki conta gevşer ve şarap daha hızlı oksitlenerek aromasını değiştirir. Ayrıca diğer yiyeceklerin tatlarını ve parfümlerini de emebilir, diyor. Lunelli, bu yıl Emmy Ödülleri için Televizyon Akademisi'ne Ferrari Trento'yu tedarik etti ve tarihte ilk kez kadeh kaldırma içeceğinin şampanya değil köpüklü bir şarap olmasını sağladı.

O mantarı patlatırlar.

Evet, harika görünüyor. Ama kahraman olma. Coker, "Asla şampanyayı böyle açmaz ve hiçbir şarap garsonu da açmaz" diyor. Sommelier her zaman başparmağını üste koyar ve mantar çıkana kadar çıkarmaz.” Şişeyi 45 derecede tutmanızı (elbette doğrudan kimseye doğrultmamaya dikkat ederek) ve şişenin ağzını açmanızı tavsiye eder. başparmağınızla mantar arasına bez peçete Ardından, şişeyi hafifçe döndürerek size daha fazla kontrol sağlayın.

Camı yatırırlar.

Yani burada farklı bakış açıları var. Ferrari Trento, çoğu insanın yapacağını göreceğiniz gibi, Şampanya kadehinizi eğmenizi tavsiye etse de, Coker aslında aynı fikirde değil. Herhangi bir barmen, tıpkı bir bira doldururken yaptığınız gibi bardağı 45 derece eğecektir, çünkü baloncuklar bardağın daha geniş bir yüzeyine çarpar, bu da köpük miktarını azaltır ve daha hızlı dökmenizi sağlar, diyor. . Onu masanın üzerine yerleştirilmiş bir bardağa dökün ve bu, onu dökmenin doğru yolu. daha fazla baloncuğun dağılmasına yardımcı olan flüt. Ayrıca dökmek ve durdurmak istemezsiniz, dökün ve durdurun. Teknik olarak, arada sadece bir durak olacak şekilde dökmelisiniz, bu da gerçekten yavaş döktüğünüz anlamına geliyor, diyor.

Bardaklarını sonuna kadar doldururlar.

Ferrari Trento, bardağınızın yaklaşık dörtte biri anlamına gelen 10cl'ye kadar doldurmanızı önerir. Bu kesinlikle bir bardaktan daha az ve Coker de aynı fikirde. Sadece yarısını doldurmaya çalışın, diyor. 𠇋u şekilde soğuk kalıyor ve daha sık doldurabiliyorum.” Buradaki fikir şu ki, şampanyanızı oldukça yavaş içerseniz (birisinin yaptığı gibi, çünkü şampanyadır), alttaki sıvı üstteki sadece soğuk sıvıdan daha sıcak, bu da tutarlı bir içme deneyimi yaşamadığınız anlamına gelir. Daha sık doldurmak daha iyidir. (Ve gerçekten, buna hayır diyemeyiz.)

Şampanya flütünde servis ediyorlar.

Çoğu şarap üreticisinin ve uzmanın hemfikir olduğu belki de en şaşırtıcı öneri, flütlerin aslında şampanya tadını kısıtladığıdır. Bir flütün daha dar tepesi aromayı kısıtlar, bu da tat deneyimini sınırlar. Matteo Lunelli bu konuda o kadar güçlü hissediyor ki, Ferrari Trento'ya hizmet eden 2017 Emmy Ödülleri için daha dar bir üst ile beyaz şarap bardaklarına benzer özelleştirilmiş köpüklü şarap bardaklarını İtalya'dan 2014'ten ithal etmeye çalıştı. (Televizyon Akademisi aynı fikirde değildi.)

Lunelli, Ferrari'yi ve tüm yüksek kaliteli köpüklü şarapları büyük lale flütlerinde, hatta büyük kadehlerde içmeyi tercih ediyor, özellikle de bir vintage ya da rezerv Trentodoc'u tattığınızda veya onu yemekle eşleştirdiğinizde, diyor Lunelli. Flütlerin köpüklü bir şarabın köpürmesini vurguladığına inanırken, asitlik algısını da artırdığına inanıyor. Daha büyük bir bardak kullanmak, tatma deneyimini hemen geliştirir ve önünüzdeki köpüğü sadece bir tost olarak değil, bir şarap olarak düşünmeye başlarsınız.”

Coker kabul eder. Bu şekilde servis edildiğinde, şampanyayı sadece lezzetli bir içecek olarak değil, bir şarap olarak gerçekten takdir edebilirsiniz, diyor. Genellikle bir şarabın tadına baktığım zaman kokar, döner, kokar. Bir flütünüz olduğunda bunu yapamazsınız ve flütte oksijene maruz kalan çok az yüzey alanı çok daha azdır. Daha az ester salınabilir. Coker, Fransa'da hemen hemen her zaman köpüklü şarap beyaz şarap kadehinde servis edildiğine işaret eder. Flüt daha çok Amerikan tarzı bir şey, diyor.

Banfi Vintners'ın Eş CEO'su Cristina Mariani-May, aynı şeyin İtalya'da da geçerli olduğuna işaret ediyor. Orada, neredeyse her zaman beyaz şarap kadehinde Prosecco ve köpüklü şarabın tadını çıkaracaksınız, diyor. Durgun bir şarapla birlikte, bir maytap ne kadar çok nefes alırsa, hem aromalarda hem de damakta o kadar etkileyici hale gelir, çünkü kokladığınız şey taddığınız şeydir.


İnsanların Şampanya İçerken Yaptığı 5 Hata

Eski alışkanlıklar zor ölür ve bazıları konu şampanya keyfi olduğunda bize hiçbir iyilik yapmıyor. Bir dahaki sefere bu kutlama şişesini satın aldığınızda, şarap uzmanları tarafından tanımlanan bu yaygın hatalardan kaçınarak paranızın karşılığını en iyi şekilde aldığınızdan emin olun.

Çok soğuk servis ediyorlar.

Los Angeles'taki Ester Wine Bar'daki şarap programı başkanı Kathryn Coker, buz kovasına koymaktan hoşlanmadığını söylüyor. (2019'lar, Güney Kaliforniya'daki en iyi şarap barı olarak adlandırıldı. Los Angeles Times, ve onun tarafından beslenen 2019'lar Ubuntu alum Jeremy Fox.) En sevdiğim şey, hava soğukken açıp masaya oturmasına izin vermek. Coker, hava mahzen sıcaklığına, yani yaklaşık 55 dereceye kadar ısındığında ne olacağını görmek hoşuma gidiyor, diyor Coker. Tüm kusurlar ortaya çıkıyor ve tüm nüanslar ortaya çıkıyor.'x201D Şampanyayı 45 derece civarındayken açmayı ve ısınmaya başladığında tekrar buzdolabına koymayı seviyor.

Şarap şirketi Ferrari Trento'nun (araba şirketiyle hiçbir ilişkisi yok) başkanı ve CEO'su Matteo Lunelli, şişenizi serin ve karanlık bir yerde saklamanızı ve ardından içmeden önceki gece soğutmanızı tavsiye ediyor. Nihai sıcaklık 42,8° F ile 44,6° F arasında olmalıdır. Bir uyarısı: Köpüklü şarapları buzdolabında çok uzun süre saklamak tadı değiştirebilir. Mantar nem olmadığı için kuruyabilir ve mantarlar kurudukça şişe ile mantar arasındaki conta gevşer ve şarap daha hızlı oksitlenerek aromasını değiştirir. Ayrıca diğer yiyeceklerin tatlarını ve parfümlerini de emebilir, diyor. Lunelli, bu yıl Emmy Ödülleri için Televizyon Akademisi'ne Ferrari Trento'yu tedarik etti ve tarihte ilk kez kadeh kaldırma içeceğinin şampanya değil köpüklü bir şarap olmasını sağladı.

O mantarı patlatırlar.

Evet, harika görünüyor. Ama kahraman olma. Coker, "Asla şampanyayı böyle açmaz ve hiçbir şarap garsonu da açmaz" diyor. Sommelier her zaman başparmağını üste koyar ve mantar çıkana kadar çıkarmaz.” Şişeyi 45 derecede tutmanızı (elbette doğrudan kimseye doğrultmamaya dikkat ederek) ve şişenin ağzını açmanızı tavsiye eder. başparmağınızla mantar arasına bez peçete Ardından, şişeyi hafifçe döndürerek size daha fazla kontrol sağlayın.

Camı yatırırlar.

Yani burada farklı bakış açıları var. Ferrari Trento, çoğu insanın yapacağını göreceğiniz gibi, Şampanya kadehinizi eğmenizi tavsiye etse de, Coker aslında aynı fikirde değil. Herhangi bir barmen, tıpkı bir bira doldururken yaptığınız gibi bardağı 45 derece eğecektir, çünkü baloncuklar bardağın daha geniş bir yüzeyine çarpar, bu da köpük miktarını azaltır ve daha hızlı dökmenizi sağlar, diyor. . Onu masanın üzerine yerleştirilmiş bir bardağa dökün ve bu, onu dökmenin doğru yolu. daha fazla baloncuğun dağılmasına yardımcı olan flüt. Ayrıca dökmek ve durdurmak istemezsiniz, dökün ve durdurun. Teknik olarak, arada sadece bir durak olacak şekilde dökmelisiniz, bu da gerçekten yavaş döktüğünüz anlamına geliyor, diyor.

Bardaklarını sonuna kadar doldururlar.

Ferrari Trento, bardağınızın yaklaşık dörtte biri anlamına gelen 10cl'ye kadar doldurmanızı önerir. Bu kesinlikle bir bardaktan daha az ve Coker de aynı fikirde. Sadece yarısını doldurmaya çalışın, diyor. 𠇋u şekilde soğuk kalıyor ve daha sık doldurabiliyorum.” Buradaki fikir şu ki, şampanyanızı oldukça yavaş içerseniz (birisinin yaptığı gibi, çünkü şampanyadır), alttaki sıvı üstteki sadece soğuk sıvıdan daha sıcak, bu da tutarlı bir içme deneyimi yaşamadığınız anlamına gelir. Daha sık doldurmak daha iyidir. (Ve gerçekten, buna hayır diyemeyiz.)

Şampanya flütünde servis ediyorlar.

Çoğu şarap üreticisinin ve uzmanın hemfikir olduğu belki de en şaşırtıcı tavsiye, flütlerin aslında şampanya tadını kısıtladığıdır. Bir flütün daha dar tepesi aromayı kısıtlar, bu da tat deneyimini sınırlar. Matteo Lunelli bu konuda o kadar güçlü hissediyor ki, Ferrari Trento'ya hizmet eden 2017 Emmy Ödülleri için daha dar bir üst ile beyaz şarap bardaklarına benzer özelleştirilmiş köpüklü şarap bardaklarını İtalya'dan 2014'e ithal etmeye çalıştı. (Televizyon Akademisi aynı fikirde değildi.)

Lunelli, Ferrari'yi ve tüm yüksek kaliteli köpüklü şarapları büyük lale flütlerinde, hatta büyük kadehlerde içmeyi tercih ediyor, özellikle de bir vintage ya da rezerv Trentodoc'u tattığınızda veya onu yemekle eşleştirdiğinizde,' diyor Lunelli. While he believes that flutes emphasize the “perlage” or effervescence of a sparkling wine, he also believes they increase the perception of acidity. Using a larger glass “immediately improves the tasting experience and you start thinking about the bubbly in front of you as a wine and not only as a toast.”

Coker agrees. “You can really appreciate Champagne as a wine when it’s served this way, and not just as a delightful beverage,” she says. “Usually when I taste a wine, I smell, swirl, smell. When you have a flute, you can’t do that, and, there’s such a small amount of surface area exposed to oxygen is so much less in the flute. Less esters are able to be released.” Coker points to the fact that, in France, one almost always is served sparkling wine in a white wine glass. “The flute is more of an American thing,” she says.

Cristina Mariani-May, Co-CEO of Banfi Vintners, points to the same being true in Italy. “There, you’ll almost always see Prosecco and sparkling wine enjoyed in a white wine glass,” she says. 𠇊s with a still wine, the more a sparkler breathes, the more expressive it will become, both in the aromas and on the palate, because what you smell is what you taste.”


5 Mistakes People Make When Drinking Champagne

Old habits die hard𠅊nd some of them aren’t doing us any favors when it comes to enjoying Champagne. The next time you buy that celebratory bottle, make sure you’re getting the most bang for your buck by avoiding these common mistakes, as identified by wine experts.

They serve it too cold.

“I don’t like to put it right in the ice bucket,” says Kathryn Coker, head of the wine program at Esters Wine Bar in Los Angeles. (It’s been called the best wine bar in Southern California by the L.A. Times, and it’s cheffed by Ubuntu alum Jeremy Fox.) “My favorite thing is to open it when it’s cold, and then let it sit on the table. I like to see what happens when it warms up naturally to cellar temperature, around 55 degrees,” says Coker. 𠇊ll the flaws come out, and all the nuances come out.” She likes to open Champagne when it’s around 45 degrees, and then pop it back in the fridge when it starts to warm up.

Matteo Lunelli, president and CEO of wine company Ferrari Trento (no relation to the car company), recommends storing your bottle in a cool dark place, and then refrigerating it the night before drinking. The final temperature should be between 42.8° F and 44.6° F. His one caution: storing sparkling wines in the fridge for too long can alter the taste. “The cork can dry out due to no humidity and, as the corks dry out, the seal between the bottle and the cork loosen up and the wine will oxidize faster, changing its aromas. It can also absorb flavors and perfumes of other foods,” he says. Lunelli supplied Ferrari Trento to the Television Academy this year for the Emmy Awards, making it the first time in history that a sparkling wine, not a Champagne, was the toasting drink.

They pop that cork.

Yeah, it looks cool. But don’t be a hero. “I never open Champagne like that, and no sommelier will,” says Coker. 𠇊 sommelier will always put their thumb on the top and not remove it until the cork is off.” She recommends pointing the bottle at 45 degrees (taking care to not point directly at anyone, of course), and having a cloth napkin between your thumb and the cork. Then, gently twist the bottle, giving you a lot more control.

They tilt the glass.

So, there are differing viewpoints here. While Ferrari Trento recommends tilting your Champagne glass, as you’ll see most people do, Coker actually disagrees. 𠇊ny bartender will tilt the glass 45 degrees just as you would when pouring a beer, because the bubbles hit a larger surface area of the glass, which reduces the amount of foam and allowing you to pour it faster,” she says. “I pour it into a glass that’s set on the table, and that’s the correct way to pour it.” She notes that she tries to hit the sides of the glass, if she’s pouring into a flute, which does help more bubbles dissipate. You also don’t want to pour it and stop, pour it and stop. “Technically, you should pour it with only one stop in between, which means you’re pouring it really slowly,” she says.

They fill their glass all the way to the top.

Ferrari Trento recommends filling your glass to 10cl, which translates to about a fourth of a cup. That’s definitely less than a full glass, and Coker agrees. “I try to fill it only half full,” she says. “That way it stays cold and I can refill it more often.” The idea here is that, if you drink your Champagne rather slowly (as one does, because it’s Champagne), the liquid at the bottom will be warmer than the just-cold liquid at the top, meaning you’re not getting a consistent drinking experience. It’s better to refill more frequently. (And really, we can’t say no to that.)

They serve it in a Champagne flute.

Perhaps the most surprising recommendation that most winemakers and experts agree on is that flutes actually restrict the taste of Champagne. The narrower top of a flute restricts the aroma, which thereby limits the taste experience. Matteo Lunelli feels so strongly about this matter that he actually tried to import customized sparkling wine glasses from Italy—similar to white wine glasses, with a narrower top𠅏or the 2017 Emmys, which served Ferrari Trento. (The Television Academy disagreed.)

“I prefer to drink Ferrari and all high-end sparkling wines in large tulip flutes or even large wine glasses, especially when you taste a vintage or reserve Trentodoc or when you pair it with food,” Lunelli says. While he believes that flutes emphasize the “perlage” or effervescence of a sparkling wine, he also believes they increase the perception of acidity. Using a larger glass “immediately improves the tasting experience and you start thinking about the bubbly in front of you as a wine and not only as a toast.”

Coker agrees. “You can really appreciate Champagne as a wine when it’s served this way, and not just as a delightful beverage,” she says. “Usually when I taste a wine, I smell, swirl, smell. When you have a flute, you can’t do that, and, there’s such a small amount of surface area exposed to oxygen is so much less in the flute. Less esters are able to be released.” Coker points to the fact that, in France, one almost always is served sparkling wine in a white wine glass. “The flute is more of an American thing,” she says.

Cristina Mariani-May, Co-CEO of Banfi Vintners, points to the same being true in Italy. “There, you’ll almost always see Prosecco and sparkling wine enjoyed in a white wine glass,” she says. 𠇊s with a still wine, the more a sparkler breathes, the more expressive it will become, both in the aromas and on the palate, because what you smell is what you taste.”


5 Mistakes People Make When Drinking Champagne

Old habits die hard𠅊nd some of them aren’t doing us any favors when it comes to enjoying Champagne. The next time you buy that celebratory bottle, make sure you’re getting the most bang for your buck by avoiding these common mistakes, as identified by wine experts.

They serve it too cold.

“I don’t like to put it right in the ice bucket,” says Kathryn Coker, head of the wine program at Esters Wine Bar in Los Angeles. (It’s been called the best wine bar in Southern California by the L.A. Times, and it’s cheffed by Ubuntu alum Jeremy Fox.) “My favorite thing is to open it when it’s cold, and then let it sit on the table. I like to see what happens when it warms up naturally to cellar temperature, around 55 degrees,” says Coker. 𠇊ll the flaws come out, and all the nuances come out.” She likes to open Champagne when it’s around 45 degrees, and then pop it back in the fridge when it starts to warm up.

Matteo Lunelli, president and CEO of wine company Ferrari Trento (no relation to the car company), recommends storing your bottle in a cool dark place, and then refrigerating it the night before drinking. The final temperature should be between 42.8° F and 44.6° F. His one caution: storing sparkling wines in the fridge for too long can alter the taste. “The cork can dry out due to no humidity and, as the corks dry out, the seal between the bottle and the cork loosen up and the wine will oxidize faster, changing its aromas. It can also absorb flavors and perfumes of other foods,” he says. Lunelli supplied Ferrari Trento to the Television Academy this year for the Emmy Awards, making it the first time in history that a sparkling wine, not a Champagne, was the toasting drink.

They pop that cork.

Yeah, it looks cool. But don’t be a hero. “I never open Champagne like that, and no sommelier will,” says Coker. 𠇊 sommelier will always put their thumb on the top and not remove it until the cork is off.” She recommends pointing the bottle at 45 degrees (taking care to not point directly at anyone, of course), and having a cloth napkin between your thumb and the cork. Then, gently twist the bottle, giving you a lot more control.

They tilt the glass.

So, there are differing viewpoints here. While Ferrari Trento recommends tilting your Champagne glass, as you’ll see most people do, Coker actually disagrees. 𠇊ny bartender will tilt the glass 45 degrees just as you would when pouring a beer, because the bubbles hit a larger surface area of the glass, which reduces the amount of foam and allowing you to pour it faster,” she says. “I pour it into a glass that’s set on the table, and that’s the correct way to pour it.” She notes that she tries to hit the sides of the glass, if she’s pouring into a flute, which does help more bubbles dissipate. You also don’t want to pour it and stop, pour it and stop. “Technically, you should pour it with only one stop in between, which means you’re pouring it really slowly,” she says.

They fill their glass all the way to the top.

Ferrari Trento recommends filling your glass to 10cl, which translates to about a fourth of a cup. That’s definitely less than a full glass, and Coker agrees. “I try to fill it only half full,” she says. “That way it stays cold and I can refill it more often.” The idea here is that, if you drink your Champagne rather slowly (as one does, because it’s Champagne), the liquid at the bottom will be warmer than the just-cold liquid at the top, meaning you’re not getting a consistent drinking experience. It’s better to refill more frequently. (And really, we can’t say no to that.)

They serve it in a Champagne flute.

Perhaps the most surprising recommendation that most winemakers and experts agree on is that flutes actually restrict the taste of Champagne. The narrower top of a flute restricts the aroma, which thereby limits the taste experience. Matteo Lunelli feels so strongly about this matter that he actually tried to import customized sparkling wine glasses from Italy—similar to white wine glasses, with a narrower top𠅏or the 2017 Emmys, which served Ferrari Trento. (The Television Academy disagreed.)

“I prefer to drink Ferrari and all high-end sparkling wines in large tulip flutes or even large wine glasses, especially when you taste a vintage or reserve Trentodoc or when you pair it with food,” Lunelli says. While he believes that flutes emphasize the “perlage” or effervescence of a sparkling wine, he also believes they increase the perception of acidity. Using a larger glass “immediately improves the tasting experience and you start thinking about the bubbly in front of you as a wine and not only as a toast.”

Coker agrees. “You can really appreciate Champagne as a wine when it’s served this way, and not just as a delightful beverage,” she says. “Usually when I taste a wine, I smell, swirl, smell. When you have a flute, you can’t do that, and, there’s such a small amount of surface area exposed to oxygen is so much less in the flute. Less esters are able to be released.” Coker points to the fact that, in France, one almost always is served sparkling wine in a white wine glass. “The flute is more of an American thing,” she says.

Cristina Mariani-May, Co-CEO of Banfi Vintners, points to the same being true in Italy. “There, you’ll almost always see Prosecco and sparkling wine enjoyed in a white wine glass,” she says. 𠇊s with a still wine, the more a sparkler breathes, the more expressive it will become, both in the aromas and on the palate, because what you smell is what you taste.”


5 Mistakes People Make When Drinking Champagne

Old habits die hard𠅊nd some of them aren’t doing us any favors when it comes to enjoying Champagne. The next time you buy that celebratory bottle, make sure you’re getting the most bang for your buck by avoiding these common mistakes, as identified by wine experts.

They serve it too cold.

“I don’t like to put it right in the ice bucket,” says Kathryn Coker, head of the wine program at Esters Wine Bar in Los Angeles. (It’s been called the best wine bar in Southern California by the L.A. Times, and it’s cheffed by Ubuntu alum Jeremy Fox.) “My favorite thing is to open it when it’s cold, and then let it sit on the table. I like to see what happens when it warms up naturally to cellar temperature, around 55 degrees,” says Coker. 𠇊ll the flaws come out, and all the nuances come out.” She likes to open Champagne when it’s around 45 degrees, and then pop it back in the fridge when it starts to warm up.

Matteo Lunelli, president and CEO of wine company Ferrari Trento (no relation to the car company), recommends storing your bottle in a cool dark place, and then refrigerating it the night before drinking. The final temperature should be between 42.8° F and 44.6° F. His one caution: storing sparkling wines in the fridge for too long can alter the taste. “The cork can dry out due to no humidity and, as the corks dry out, the seal between the bottle and the cork loosen up and the wine will oxidize faster, changing its aromas. It can also absorb flavors and perfumes of other foods,” he says. Lunelli supplied Ferrari Trento to the Television Academy this year for the Emmy Awards, making it the first time in history that a sparkling wine, not a Champagne, was the toasting drink.

They pop that cork.

Yeah, it looks cool. But don’t be a hero. “I never open Champagne like that, and no sommelier will,” says Coker. 𠇊 sommelier will always put their thumb on the top and not remove it until the cork is off.” She recommends pointing the bottle at 45 degrees (taking care to not point directly at anyone, of course), and having a cloth napkin between your thumb and the cork. Then, gently twist the bottle, giving you a lot more control.

They tilt the glass.

So, there are differing viewpoints here. While Ferrari Trento recommends tilting your Champagne glass, as you’ll see most people do, Coker actually disagrees. 𠇊ny bartender will tilt the glass 45 degrees just as you would when pouring a beer, because the bubbles hit a larger surface area of the glass, which reduces the amount of foam and allowing you to pour it faster,” she says. “I pour it into a glass that’s set on the table, and that’s the correct way to pour it.” She notes that she tries to hit the sides of the glass, if she’s pouring into a flute, which does help more bubbles dissipate. You also don’t want to pour it and stop, pour it and stop. “Technically, you should pour it with only one stop in between, which means you’re pouring it really slowly,” she says.

They fill their glass all the way to the top.

Ferrari Trento recommends filling your glass to 10cl, which translates to about a fourth of a cup. That’s definitely less than a full glass, and Coker agrees. “I try to fill it only half full,” she says. “That way it stays cold and I can refill it more often.” The idea here is that, if you drink your Champagne rather slowly (as one does, because it’s Champagne), the liquid at the bottom will be warmer than the just-cold liquid at the top, meaning you’re not getting a consistent drinking experience. It’s better to refill more frequently. (And really, we can’t say no to that.)

They serve it in a Champagne flute.

Perhaps the most surprising recommendation that most winemakers and experts agree on is that flutes actually restrict the taste of Champagne. The narrower top of a flute restricts the aroma, which thereby limits the taste experience. Matteo Lunelli feels so strongly about this matter that he actually tried to import customized sparkling wine glasses from Italy—similar to white wine glasses, with a narrower top𠅏or the 2017 Emmys, which served Ferrari Trento. (The Television Academy disagreed.)

“I prefer to drink Ferrari and all high-end sparkling wines in large tulip flutes or even large wine glasses, especially when you taste a vintage or reserve Trentodoc or when you pair it with food,” Lunelli says. While he believes that flutes emphasize the “perlage” or effervescence of a sparkling wine, he also believes they increase the perception of acidity. Using a larger glass “immediately improves the tasting experience and you start thinking about the bubbly in front of you as a wine and not only as a toast.”

Coker agrees. “You can really appreciate Champagne as a wine when it’s served this way, and not just as a delightful beverage,” she says. “Usually when I taste a wine, I smell, swirl, smell. When you have a flute, you can’t do that, and, there’s such a small amount of surface area exposed to oxygen is so much less in the flute. Less esters are able to be released.” Coker points to the fact that, in France, one almost always is served sparkling wine in a white wine glass. “The flute is more of an American thing,” she says.

Cristina Mariani-May, Co-CEO of Banfi Vintners, points to the same being true in Italy. “There, you’ll almost always see Prosecco and sparkling wine enjoyed in a white wine glass,” she says. 𠇊s with a still wine, the more a sparkler breathes, the more expressive it will become, both in the aromas and on the palate, because what you smell is what you taste.”


5 Mistakes People Make When Drinking Champagne

Old habits die hard𠅊nd some of them aren’t doing us any favors when it comes to enjoying Champagne. The next time you buy that celebratory bottle, make sure you’re getting the most bang for your buck by avoiding these common mistakes, as identified by wine experts.

They serve it too cold.

“I don’t like to put it right in the ice bucket,” says Kathryn Coker, head of the wine program at Esters Wine Bar in Los Angeles. (It’s been called the best wine bar in Southern California by the L.A. Times, and it’s cheffed by Ubuntu alum Jeremy Fox.) “My favorite thing is to open it when it’s cold, and then let it sit on the table. I like to see what happens when it warms up naturally to cellar temperature, around 55 degrees,” says Coker. 𠇊ll the flaws come out, and all the nuances come out.” She likes to open Champagne when it’s around 45 degrees, and then pop it back in the fridge when it starts to warm up.

Matteo Lunelli, president and CEO of wine company Ferrari Trento (no relation to the car company), recommends storing your bottle in a cool dark place, and then refrigerating it the night before drinking. The final temperature should be between 42.8° F and 44.6° F. His one caution: storing sparkling wines in the fridge for too long can alter the taste. “The cork can dry out due to no humidity and, as the corks dry out, the seal between the bottle and the cork loosen up and the wine will oxidize faster, changing its aromas. It can also absorb flavors and perfumes of other foods,” he says. Lunelli supplied Ferrari Trento to the Television Academy this year for the Emmy Awards, making it the first time in history that a sparkling wine, not a Champagne, was the toasting drink.

They pop that cork.

Yeah, it looks cool. But don’t be a hero. “I never open Champagne like that, and no sommelier will,” says Coker. 𠇊 sommelier will always put their thumb on the top and not remove it until the cork is off.” She recommends pointing the bottle at 45 degrees (taking care to not point directly at anyone, of course), and having a cloth napkin between your thumb and the cork. Then, gently twist the bottle, giving you a lot more control.

They tilt the glass.

So, there are differing viewpoints here. While Ferrari Trento recommends tilting your Champagne glass, as you’ll see most people do, Coker actually disagrees. 𠇊ny bartender will tilt the glass 45 degrees just as you would when pouring a beer, because the bubbles hit a larger surface area of the glass, which reduces the amount of foam and allowing you to pour it faster,” she says. “I pour it into a glass that’s set on the table, and that’s the correct way to pour it.” She notes that she tries to hit the sides of the glass, if she’s pouring into a flute, which does help more bubbles dissipate. You also don’t want to pour it and stop, pour it and stop. “Technically, you should pour it with only one stop in between, which means you’re pouring it really slowly,” she says.

They fill their glass all the way to the top.

Ferrari Trento recommends filling your glass to 10cl, which translates to about a fourth of a cup. That’s definitely less than a full glass, and Coker agrees. “I try to fill it only half full,” she says. “That way it stays cold and I can refill it more often.” The idea here is that, if you drink your Champagne rather slowly (as one does, because it’s Champagne), the liquid at the bottom will be warmer than the just-cold liquid at the top, meaning you’re not getting a consistent drinking experience. It’s better to refill more frequently. (And really, we can’t say no to that.)

They serve it in a Champagne flute.

Perhaps the most surprising recommendation that most winemakers and experts agree on is that flutes actually restrict the taste of Champagne. The narrower top of a flute restricts the aroma, which thereby limits the taste experience. Matteo Lunelli feels so strongly about this matter that he actually tried to import customized sparkling wine glasses from Italy—similar to white wine glasses, with a narrower top𠅏or the 2017 Emmys, which served Ferrari Trento. (The Television Academy disagreed.)

“I prefer to drink Ferrari and all high-end sparkling wines in large tulip flutes or even large wine glasses, especially when you taste a vintage or reserve Trentodoc or when you pair it with food,” Lunelli says. While he believes that flutes emphasize the “perlage” or effervescence of a sparkling wine, he also believes they increase the perception of acidity. Using a larger glass “immediately improves the tasting experience and you start thinking about the bubbly in front of you as a wine and not only as a toast.”

Coker agrees. “You can really appreciate Champagne as a wine when it’s served this way, and not just as a delightful beverage,” she says. “Usually when I taste a wine, I smell, swirl, smell. When you have a flute, you can’t do that, and, there’s such a small amount of surface area exposed to oxygen is so much less in the flute. Less esters are able to be released.” Coker points to the fact that, in France, one almost always is served sparkling wine in a white wine glass. “The flute is more of an American thing,” she says.

Cristina Mariani-May, Co-CEO of Banfi Vintners, points to the same being true in Italy. “There, you’ll almost always see Prosecco and sparkling wine enjoyed in a white wine glass,” she says. 𠇊s with a still wine, the more a sparkler breathes, the more expressive it will become, both in the aromas and on the palate, because what you smell is what you taste.”


5 Mistakes People Make When Drinking Champagne

Old habits die hard𠅊nd some of them aren’t doing us any favors when it comes to enjoying Champagne. The next time you buy that celebratory bottle, make sure you’re getting the most bang for your buck by avoiding these common mistakes, as identified by wine experts.

They serve it too cold.

“I don’t like to put it right in the ice bucket,” says Kathryn Coker, head of the wine program at Esters Wine Bar in Los Angeles. (It’s been called the best wine bar in Southern California by the L.A. Times, and it’s cheffed by Ubuntu alum Jeremy Fox.) “My favorite thing is to open it when it’s cold, and then let it sit on the table. I like to see what happens when it warms up naturally to cellar temperature, around 55 degrees,” says Coker. 𠇊ll the flaws come out, and all the nuances come out.” She likes to open Champagne when it’s around 45 degrees, and then pop it back in the fridge when it starts to warm up.

Matteo Lunelli, president and CEO of wine company Ferrari Trento (no relation to the car company), recommends storing your bottle in a cool dark place, and then refrigerating it the night before drinking. The final temperature should be between 42.8° F and 44.6° F. His one caution: storing sparkling wines in the fridge for too long can alter the taste. “The cork can dry out due to no humidity and, as the corks dry out, the seal between the bottle and the cork loosen up and the wine will oxidize faster, changing its aromas. It can also absorb flavors and perfumes of other foods,” he says. Lunelli supplied Ferrari Trento to the Television Academy this year for the Emmy Awards, making it the first time in history that a sparkling wine, not a Champagne, was the toasting drink.

They pop that cork.

Yeah, it looks cool. But don’t be a hero. “I never open Champagne like that, and no sommelier will,” says Coker. 𠇊 sommelier will always put their thumb on the top and not remove it until the cork is off.” She recommends pointing the bottle at 45 degrees (taking care to not point directly at anyone, of course), and having a cloth napkin between your thumb and the cork. Then, gently twist the bottle, giving you a lot more control.

They tilt the glass.

So, there are differing viewpoints here. While Ferrari Trento recommends tilting your Champagne glass, as you’ll see most people do, Coker actually disagrees. 𠇊ny bartender will tilt the glass 45 degrees just as you would when pouring a beer, because the bubbles hit a larger surface area of the glass, which reduces the amount of foam and allowing you to pour it faster,” she says. “I pour it into a glass that’s set on the table, and that’s the correct way to pour it.” She notes that she tries to hit the sides of the glass, if she’s pouring into a flute, which does help more bubbles dissipate. You also don’t want to pour it and stop, pour it and stop. “Technically, you should pour it with only one stop in between, which means you’re pouring it really slowly,” she says.

They fill their glass all the way to the top.

Ferrari Trento recommends filling your glass to 10cl, which translates to about a fourth of a cup. That’s definitely less than a full glass, and Coker agrees. “I try to fill it only half full,” she says. “That way it stays cold and I can refill it more often.” The idea here is that, if you drink your Champagne rather slowly (as one does, because it’s Champagne), the liquid at the bottom will be warmer than the just-cold liquid at the top, meaning you’re not getting a consistent drinking experience. It’s better to refill more frequently. (And really, we can’t say no to that.)

They serve it in a Champagne flute.

Perhaps the most surprising recommendation that most winemakers and experts agree on is that flutes actually restrict the taste of Champagne. The narrower top of a flute restricts the aroma, which thereby limits the taste experience. Matteo Lunelli feels so strongly about this matter that he actually tried to import customized sparkling wine glasses from Italy—similar to white wine glasses, with a narrower top𠅏or the 2017 Emmys, which served Ferrari Trento. (The Television Academy disagreed.)

“I prefer to drink Ferrari and all high-end sparkling wines in large tulip flutes or even large wine glasses, especially when you taste a vintage or reserve Trentodoc or when you pair it with food,” Lunelli says. While he believes that flutes emphasize the “perlage” or effervescence of a sparkling wine, he also believes they increase the perception of acidity. Using a larger glass “immediately improves the tasting experience and you start thinking about the bubbly in front of you as a wine and not only as a toast.”

Coker agrees. “You can really appreciate Champagne as a wine when it’s served this way, and not just as a delightful beverage,” she says. “Usually when I taste a wine, I smell, swirl, smell. When you have a flute, you can’t do that, and, there’s such a small amount of surface area exposed to oxygen is so much less in the flute. Less esters are able to be released.” Coker points to the fact that, in France, one almost always is served sparkling wine in a white wine glass. “The flute is more of an American thing,” she says.

Cristina Mariani-May, Co-CEO of Banfi Vintners, points to the same being true in Italy. “There, you’ll almost always see Prosecco and sparkling wine enjoyed in a white wine glass,” she says. 𠇊s with a still wine, the more a sparkler breathes, the more expressive it will become, both in the aromas and on the palate, because what you smell is what you taste.”


Videoyu izle: ไขขอของใจ - ทำไมตองใชขลยหลายเลา - เตล ขลยไทย