Yeni tarifler

Yunanistan'dan En Yeni Şaraplar

Yunanistan'dan En Yeni Şaraplar


Şarap dünyası genellikle iki yarıya bölünebilir, tanıdık ve yeni, bizi heyecanlandıran ve tatmin eden bir bütünün iki parçası. İlginç bir şekilde, ikisi arasında bazı benzerlikler var. Aşina olanla yeni vintajlar ve belli bir düzenlilik içinde üreticiler keşfediyoruz, yeni olan ise bu keşif anlarına dayanıyor. Elbette bir noktada, bu dünyanın derinliklerine indikçe, yeni olanlardan bazıları tanıdık hale geliyor ve bizi şarap tadımını taze ve heyecan verici tutan o heyecan anlarını ortaya çıkarmak için gizli köşelere daha da derine inmeye itiyor.

Bu keşifler söz konusu olduğunda heyecan verici zamanlarda yaşıyoruz. On yıl ya da iki ya da üç yıl geriye bakıldığında, henüz keşfedilmemiş olanı görmek büyüleyici. Yeni bölgeler hakkında çok geniş terimlerle konuştuk. Chablis ve Bordeaux tanıdık ve belki de Chianti olabilir, ancak diğer yandan Loire Vadisi veya Piedmont hem tüketiciler hem de ticaret için heyecan verici yeni bölgelerdi. Perakendeciler ve şarap garsonları her zaman bir sonraki harika şeyin peşindeydiler ve böylesine dar bir temel oluştururken barolo ya da gerçekten havalı çocuklarla birlikteyseniz barbaresco'nun bir sonraki keşfedilmemiş mücevher olduğunu söylemek kolaydı.

Yıllar geçtikçe, bu şaraplar, karakterlerinin ardındaki nedenlere dair anlayışımız gibi oldukça yaygın ve tanıdık hale geldi. O zamanlar farklı olmak yeterliydi, bugün biz, şarap tüketen halk nedenini bilmek istiyoruz. Şarapla ilgili kolay varsayımlarımız, eski dünya şarapları tanenli veya asidikken yeni dünya şarapları yumuşak ve meyvemsidir, çoğu zaman yoldan çıkmıştır. Hayır, bugün beyaz şarabın neden böyle bir mineralliğe sahip olduğunu bilmek istiyoruz. Sıcak iklimler ile serin iklim arasındaki, volkanik topraklarda yetişen asmalar ile alüvyonlu topraklar arasındaki farkı anlamak istiyoruz.

Tamam, pek çoğumuz böyle bir ayrıntıyı gerçekten bilmek istemiyor olabiliriz ama kesinlikle dünyanın kanaat önderlerini, şarap garsonlarını, perakendecilerini ve gazetecilerini oluşturan grubun çoğunun bilmesi gerekiyor, eğer başka bir nedenden dolayı değilse bile. Bu sebepleri yazıp tüm takipçilerimize haber verebilmek için. İlginç bir şekilde bu, geçmişte bu kitleye mesaj göndermekte zorluk çeken bölgelere şarap dünyasının kapılarını açtı. İlki üzüm bağlarında ve mahzenlerde olmak üzere ikinci bir şarap devrimine hazırlanıyoruz. Bu ikinci devrim ise bir bilgi devrimidir. Bölgeler, kısmen yalnızca şaraplarının karakterine dayalı bir pazar geliştirmenin zorluğu nedeniyle, bu bilgileri daha önce hiç olmadığı kadar araştırıp sunmakla kalmıyor, aynı zamanda günümüz medyasıyla da tüm bu değerli ve büyüleyici bilgileri pazara sunabiliyorlar. avangardın ellerine ve müjdeledikleri herkesin ellerine.

Örnek olarak, Yunanistan şarapları.

En son Yunan şarap sürümleri hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın.

— Gregory Dal Piaz, tatlı


Kolay Yunan Yemek Tarifleri

Yunan yemekleri, pişirmesi en zevkli yemek türlerinden biri olabilir. Lezzetli, taze malzemelerle dolu ve genellikle şaşırtıcı derecede kolay olan bu mutfak bağışlayıcıdır ve mutfak konusunda bilgili değilseniz harika bir ilk eğitmen olabilir.

Yemek tarifleri koleksiyonumuz, size en kolay ve en ikonik Yunan yemeklerinden birkaçında rehberlik ediyor. Lezzetli tereyağlı kurabiyelerden ıspanaklı turtaya, kuzu ve domuz eti ile en sevilen ana yemeklere, her durum ve zevk için bir tarif var.


Yunan tarifleri

Beyaz peynir ve yumuşak kuzu eti gibi temel malzemeleri kullanan Akdeniz lezzetleri.

Kuzu kleftiko

Kuzu budu bir pakete koyun, sonra uzun süre kızartın ve lezzetli meyve sularını emmek için sarımsak, limon, otlar ve patateslerle yavaş yavaş kızartın.

Enginar, patlıcan & kuzu musakka

Enginar yürekleri, kiraz domatesli ragu ve kızarmış patlıcan ve patates katmanları ile hafif baharatlı kuzu fırını

Yunan usulü kızarmış balık

Hafta içi sağlıklı ve glütensiz bir akşam yemeği için fırında pişmiş beyaz balık filetosu patates, domates ve otlar ile

Musakka

Kalabalığı anında memnun etmek için kolay musakkamızı yapın. Katmanlı ince dilimlenmiş patates, patlıcan ve kuzu etinden oluşan bu klasik Yunan yemeği, kremalı beşamel sos ile süslenir.

Patatesli Yunan kuzusu #038 zeytin

Bu hızlı hazırlanan rustik tek kap ile kolay yolu eğlendirin - sadece kıtır ekmekle servis yapın

Yunan kahverengi pirinç salatası ile baharatlı kuzu #038 beyaz peynir

Maydanoz ve nane ile tatlandırılmış sağlıklı basmati pirinci ile servis edilen beyaz peynir, harissa ve soğanlı köfte tarzı kebaplar

Yunan kuzu köfte

Bu rahatlatıcı Yunan kuzu köftelerini ızgara sebze ve patatesle sadece beş dakikada hazırlayın. Yoğun hafta içi geceleri için mükemmel, garantili bir aile favorisi

Tzatziki ile kuzu burger

Ev yapımı burgerler her zaman kazanır - salatalık, nane yoğurdu ve baharatlı köfteli bu düşük kalorili Yunan spinini deneyin

Quinoa Yunan salatası ile ızgara tavuk

Kalamata zeytinli, beyaz peynirli, domatesli ve naneli ızgara tavuk filetosu ve otantik salatadan oluşan hafif bir yemek

Cacık

Bu taze ve sade Yunan sosu, bir parti tabağı için kızarmış pide ekmeği ile servis edilir veya yavaş kızarmış kuzu ile servis edilir.

Yunan kuzu & makarna fırında

Musakka ve makarna peyniri arasındaki bu tutumlu Akdeniz makarnası, doyurucu bir yemek yapar

Yavaş pişirilmiş Yunan kuzu

Resmi olmayan bir merkez yemek için bu kolay tek kap kuzu yemeği yapmak için zaman ayırın. İki gün önceden ağır ağır pişirip Yunan mezeleriyle servis edebilirsiniz.

Kurutulmuş kuzu ile Yunan fasulyesi

Domates, soğan ve sarımsak ile tereyağlı fasulye veya 'dev'leri kızartın ve yumuşak kuzu filetosu ve ufalanmış beyaz peynir ile servis yapın

Kekik #038 biber yağında marine edilmiş beyaz peynir

Tuzlu Yunan peynirini zeytinyağı, kekik, domates, enginar ve zeytin içeren kavanozlara koyun - iyiliği ekmekle silin

Tzatziki ile ızgara Yunan kuzu

Kuzu budu kelebeklemek için adım adım kılavuzumuzu takip edin, Yunan lezzetleri ile hazırlayın ve kızartma veya barbekü yapın

Kuzu kebap & Yunan salatası

Etinizi ve ızgaranızı tercihinize göre şiş ve sağlıklı bir domates, zeytin ve beyaz peynir salatası ile servis edin.

Karpuz salsa ile baharatlı beyaz peynir

Bir parça kimyon ve kişnişle kaplayıp ardından hafif ve meyveli bir salsa ile servis ederek bu tuzlu Yunan peynirine biraz farklı davranın.

Teyp skordalia

Bu zengin patates püresi, zeytinyağı, sağlıklı bir doz sarımsak ve zeytin tapenade ile ezmek için süper pürüzsüz bir Yunan alternatifi deneyin.

Dev plaki

Doyurucu ve süper sağlıklı, oda sıcaklığında mezenin bir parçası olarak veya kızarmış ekşi mayanın üzerinde tadını çıkarın

Tavuk şiş

Bu Yunan usulü baharatlı kebaplar için tavuğu mümkün olduğunca uzun süre marine edin ve tüm lezzeti emdirin ve gerçekten yumuşak hale getirin. Sıcak ekmek, salata ve tzatziki ile servis yapın

Yunan rosto kuzu

Bahar havadaysa, sıcak bir fırının kölesi olmak istemezsiniz, bu nedenle bu tembel kızartma ile mevsimlik kuzudan en iyi şekilde yararlanın.

Orzo ile Yunan kuzu

Eğlence, strese eşit olmak zorunda değildir, bu çekidüzenli tek kap, hazırlık için çok az zamanı olan insanlar için mükemmeldir.


Yunanca-Recipe.com

Hizmet/Verim: 15-20 peynirli börek

Mevsim: Yaz mevsimi

Yunan: tiropitakia bana beyaz peynir

Midilli adasından patlıcan dolması

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zaman: 2 saat

Zorluk: Yüksek

Mevsim: Yaz sonbahar

Yunan: Melitzanes papoutsakia apo ti Lesvo

Bu çok lezzetli bir yemek!

Hünkar begendi

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zaman: 1,5 saat

Zorluk: Yüksek

Mevsim: Tüm sezonlar

Yunan: Kokkinisto kreas me poure melitzanas

Hünkar begendi bir Türk yemeğidir ve kelimenin tam anlamıyla “Sultan’s Lokumu anlamına gelir. Yunanistan'da iyi bilinir ve Konstantinopolis'te Yunanlılar tarafından pişirilir.

Siyah gözlü fasulye

Hizmet/Verim: 4 kişilik

Mevsim: İlkbahar yaz sonbahar kış

Yunan: Fasolya mavromatika

Sebze püresi ile doldurulmuş patlıcan papoutsakia

Hizmet/Verim: 4 kişilik

Zaman: 1,5 - 2 saat

Zorluk: Orta

Mevsim: Yaz sonbahar

Yunan: Melitzanes paputsakia beni poure laxanikwn

Sebze, bakliyat ve meyvelere dayalı alkali bir diyet uyguluyorsanız, patlıcanları sebze püresi ile karıştırmayı deneyebilirsiniz. Bu tarifte şeker, et, yumurta, un yoktur.

Keçi fricassee

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zorluk: Orta

Mevsim: Sonbahar Kış

Yunan: Katsikaki beni maroulia kai horta avgolemono

Keçi az yağlıdır. Alternatif olarak kuzu veya domuz eti kullanabilirsiniz.

Ergolavi

Hizmet/Verim: 25 - 30 çerez

Zaman: 1 saat

Zorluk: Kolay

Mevsim: Tüm sezonlar

Yunan: Ergolavi

Bir çeşit bademli kurabiye. Kolay ve hızlı hazırlanır.

Piaz beyaz fasulye salatası

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zorluk: Kolay

Mevsim: Tüm sezonlar

Yunan: Fasolya Meydanı

Tam tahıllı pirinç, kuru üzüm ve portakal kabuğu rendesi ile doldurulmuş sebze

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zaman: 2 - 2,5 saat

Zorluk: Yüksek

Mevsim: Yaz sonbahar

Yunan: Yemista bana anapoflioto rizi, stafides kai xysma portokaliou

Yağda patlıcan ve domates sos

Hizmet/Verim: 4 kişilik

Zorluk: Kolay

Mevsim: Yaz mevsimi

Yunan: Melitzanes sti katsarola beni tomata

Girit Kalitounia

Zorluk: Yüksek

Yunan: Kaltsounia Me Kanella

Kaltsounia'nın çeşitli versiyonları vardır. Girit Kaltsounia da resimdeki gibi yıldızlar şeklindedir. Onları yıldızlara benzetme çabamız, sizin de fark edeceğiniz üzere talihsizdi. Tarifteki öneriden farkı, yarım ay yapmak yerine yuvarlak hamurları iç harcın yukarı, aşağı ve soluna, sağına yuvarlayıp yıldız olacak şekilde sıkmanızdır.

Yunan salatası (2)

Hizmet/Verim: 4 kişilik

Zaman: 15 dakika

Zorluk: Kolay

Mevsim: Sonbahar Kış

Yunan: Horiatiki salatası

Bu, günümüzde Yunan halkı için çok popüler olan ünlü Yunan şef Elias Mamalakis'in tarifidir.
sadece tarifleri için değil, aynı zamanda ruhu için. Elias Mamalakis son yıllarda fikirlerini güzel için sunuyor,
Yunan TV'de kolay ve hızlı yemek tarifleri.

Beyaz peynirli turtalar

Hizmet/Verim: 15-20 peynirli börek

Mevsim: Yaz mevsimi

Yunan: tiropitakia bana beyaz peynir

Midilli adasından patlıcan dolması

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zaman: 2 saat

Zorluk: Yüksek

Mevsim: Yaz sonbahar

Yunan: Melitzanes papoutsakia apo ti Lesvo

Hünkar begendi

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zaman: 1,5 saat

Zorluk: Yüksek

Mevsim: Tüm sezonlar

Yunan: Kokkinisto kreas me poure melitzanas

Siyah gözlü fasulye

Hizmet/Verim: 4 kişilik

Mevsim: İlkbahar yaz sonbahar kış

Yunan: Fasolya mavromatika

Sebze püresi ile doldurulmuş patlıcan papoutsakia

Hizmet/Verim: 4 kişilik

Zaman: 1,5 - 2 saat

Zorluk: Orta

Mevsim: Yaz sonbahar

Yunan: Melitzanes paputsakia beni poure laxanikwn

Keçi fricassee

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zorluk: Orta

Mevsim: Sonbahar Kış

Yunan: Katsikaki beni maroulia kai horta avgolemono

Ergolavi

Hizmet/Verim: 25 - 30 çerez

Zaman: 1 saat

Zorluk: Kolay

Mevsim: Tüm sezonlar

Yunan: Ergolavi

Piaz beyaz fasulye salatası

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zorluk: Kolay

Mevsim: Tüm sezonlar

Yunan: Fasolya Meydanı

Tam tahıllı pirinç, kuru üzüm ve portakal kabuğu rendesi ile doldurulmuş sebze

Hizmet/Verim: 4 - 6 kişi

Zaman: 2 - 2,5 saat

Zorluk: Yüksek

Mevsim: Yaz sonbahar

Yunan: Yemista bana anapoflioto rizi, stafides kai xysma portokaliou

Yağda patlıcan ve domates sos

Hizmet/Verim: 4 kişilik

Zorluk: Kolay

Mevsim: Yaz mevsimi

Yunan: Melitzanes sti katsarola beni tomata

Girit Kalitounia

Zorluk: Yüksek

Yunan: Kaltsounia Me Kanella

Yunan salatası (2)

Hizmet/Verim: 4 kişilik

Zaman: 15 dakika

Zorluk: Kolay

Mevsim: Sonbahar Kış

Yunan: Horiatiki salatası


Bu Sonbaharda Bir Yunan Şarabı Denediyseniz, Bunu Yapın

Muhtemelen ya hiç Yunan şarabı içmediniz ya da Assyrtiko içtiniz. Aslen Santorini'den gelen beyaz şarap, adanın keskin kontrastlı beyaz duvarlarına ve mavi çatılarına eşdeğer şaraptır - Amerikalıların gördüğü tek şeylerden biridir. Cehennem, bu yaz Yunanistan'a gitmeden önce gerçekten bildiğim tek Yunan şarabıydı ve yalan söylemeyeceğim. Yolculuğumun en önemli anını, deniz mavisi dalgaların gradyanı tarafından hipnotize edilmiş, bozulmamış bir kumsalda Assyrtiko yudumlamak olarak bekliyordum. Bunun yerine, deniz yerine yerli Yunan kırmızısı Limniona şişeleriyle çevrili olduğum küçük Kanalia köyündeki bir yamaçta oldu.

Delphi Oracle'dan Pindus dağlarını geçtikten sonra kendimi Yunanistan anakarasının kuzeydoğusunda buldum. Kanalia, Karditsa'nın tepelerinde yer alır ve aşağıda Teselya bölgesinin balkonu olarak lanse edilir. Kasabanın küçük meydanında otobüsten indim ve kendimi, herhangi bir gerçek yer olabileceği gibi, asansör perdesi “Bu Fellini Amelié ile tanışıyor” olan bir filmin seti olabilecek bir yerde buldum. (Yunanca da olmadığının farkındayım, ama gürültülü Amerikalıların tutuklanmadan girebileceği [ama aşık olacağın için içmemeleri konusunda uyarılırlar] saksılı uzun ömürlü bitkiler ve çeşmelerle dolup taşan merdivenlerin altına gelişigüzel park edilmiş elektrik mavisi Vespalar bana başka seçenek bırakmadı .) Eğimli evleri birbirine bağlayan Arnavut kaldırımlı tek cadde boyunca uzanan bir kafe dışında bütün kasaba kapanmış gibiydi. İçerisi boştu ama dışarıda uzun bir masa Kontozisis'ten gelen şişelerle doluydu.

Kontozisis, şarap üreticilerinin ve ortaklarının projesidir. Andreas Kontozisis ve Afrodit Tousia. Genç çift ve öğle yemeği için ev sahiplerim, şaraplarını Karditsa'da organik olarak yetiştiriyor ve şaraplarını tazeliyor. Klasik olarak uzun bir Avrupa yemeği yedik, elle hasadı tartışırken, daha önce hiç duymadığım Yunan çeşitlerinden şişeler elden ele geçirildi. Sonunda, genç çiftin özellikle tutkulu olduğu yerli bir üzüm olan “A-Grafo” Limniona'dan bir bardak doldurdum. Nedenini çabuk anladım.

Kontozisis “A-Grafo” Limniona, bir yağ tabakası gibi menekşe ipuçlarıyla parlayan koyu kırmızı - neredeyse öküz kanıdır. Yeşil iğneleri ardıç-böğürtlen esintisi ile hışırdarken, çatırdayan kabuğuna çikolata reçinesi damlayan bir çam ağacı gibi kokuyor. Ya da siyah zeytin. Tamam, ikisi de. Kesinlikle tadı sulu ama yapışkan tanenlerle lezzetli. Kalmak isteyeceğiniz türden bir şarap. Onunla parti yapmak istemezsin. Yutkunmak için değil, ama onunla gereğinden fazla oturmak isteyeceksiniz, belki dönerken ve bakışlar atarken kanepenin bir köşesine yerleşeceksiniz. En iyimizi bile "yakın konuşmacılara" dönüştüren samimi bir şarap, gecenin sonunda sizi boğazınıza sokabilecek türden bir şarap.

Ya da benim durumumda, kendi kişisel Avrupa ses sahnenize aşık olun, düşük tonlu Sylvia'danmışsınız gibi davranın. tatlı Hayat ve bir gösteri gerçekleştirerek “Amelié: Tek Kadın Gösterisi: Müzikal” kafası karışık köy yaşlılarından oluşan bir izleyici kitlesine. Hayatımın en güzel zamanlarından biriydi.

Eve döndüğümde o günü ve o şarabı çok düşündüm. Arkadaşlarınızla kamp yaparken 5 dolarlık bir şişenin tadı bir milyon dolar gibi olabilir, bir kasabada dolaşırken olağanüstü bir tadı olan bir şarap. Diana Lane karakter evde vasat tadı çok iyi alabilir. Bir şişe daha “A-Grafo” aldım ve onu bilimsel olarak kontrol edilen ortamımda içtim: Oturma odamda. Temmuz'du ve süper rahat bir 91 dereceydi ve %14'lük ABV şarabı dürüst olmak gerekirse, içmek istediğim son şeydi.


Fırında Beyaz Peynir, en sevdiğim Yunan yemeklerinden biri olabilir. İsveç'te de Yunanistan'dan gelen beyaz peynirleri çok yiyoruz, ama normalde onu fırında yapmıyoruz, salatalara ya da garnitür olarak koyuyoruz.

2013'te Girit'i ziyaret ettiğimde, fırında pişmiş otlu beyaz peynir sipariş ettiğimde inanılmaz bir keşif oldu. O zamandan beri Beyaz Peynir'e oldukça takıntılı oldum ve bu Yunanistan'da her zaman yediğim bir şey.


Binlerce Yıl Önce Şarap Tadı Nasıldı?

Pis, altta yatan notalarla tamamen iğrenç. Eski zamanlardan kalma tipik bir şarabın burnu ağaç özsuyu kokuyor, yerini tuzlu bir damağa bırakıyor ve ancak umumi bir tuvaletteki yer karosu ile karşılaştırılabilir bir bitiş sağlıyordu. Ne yazık ki Wine Spectator ve Serious Eats gibi satış noktaları henüz doğru şarap incelemeleri yapmak için mevcut değildi, bu yüzden bunun yerine İncil'e güvenmemiz gerekecek. Atasözleri belirli bir bağbozumu hakkında "yılan gibi ısırır ve engerek gibi zehirler" der.

Paul Lukacs'a göre, birçok tarihçi hatalı bir şekilde şarap tarihini bir süreklilik olarak sunar ve modern şarap kültürümüzün Homeros'un Yunanistan'ının veya firavunların Mısır'ının şaraplarının basit bir uzantısı olduğunu öne sürer. Şarap icat etmek bu yılın başlarında James Beard ödülüne aday gösterildi. Maryland'deki Loyola Üniversitesi'nde İngilizce profesörü olan Lukacs, şarabın hem mutfak hem de sosyal açılardan binlerce yıllık gelişiminin izini sürüyor ve Jesus, Plato ve Robert Parker, Jr. tarafından içilen şaraplar arasındaki keskin farklara dikkat çekiyor.

Eski ve modern şarap arasındaki en belirgin mutfak farkı koruma çabalarıdır. Modern şişeler bugün şarabın korunmasına yardımcı olur, ancak oksijene maruz kalmak eski şarapları hızla bozar. Şarapçılar, şarapları yapışkan ve kalın yapan reçine ile korumaya çalıştılar. Diğer katkı maddeleri arasında kurşun, küllü su, mermer tozu, tuz, biber ve şarabı uzaktan lezzetli hale getirmek için kullanılan rastgele bitki çeşitleri vardı.

Hatta bazı eski şarap üreticileri, çoğu modern şarapçının kaçındığı oksitlenmeyi teşvik etti, şarapları bakteriler tarafından kolayca enfekte oldukları açık havada yıllandırdı. Taze üzüm yerine kuru üzüm kullanılması, bazı şaraplara konsantre bir tatlılık verdi, bu da bazen fermantasyondan önce kaynatıldı ve Mardi Gras'tan üç hafta sonra New Orleans'taki bir olukta bulacağınız bir şeye daha çok benzeyen yapışkan karışımlarla sonuçlandı. Chateau Mouton Rothschild. Eski şaraplar içmeye hazır olduklarında bal, kuru meyve ve hatta tuzlu su ile kesilirdi. Antik Yunan'da Pliny, şarabı kesmek için kullanılan deniz suyunun kıyıdan çok uzaklara gelmesini tavsiye etti.

Peki neden içtiler? Eski içiciler, bağbozumu ve terörün ince nüanslarını tartışmakla ilgilenmiyorlar, bunun yerine şarabın işlevine ve sosyal rolüne değer veriyorlardı. Bu işlevler zamana ve mekana göre değişiklik gösteriyordu, ancak genellikle içicilerin güvenli olmayan içme suyundan kaçınmasına yardımcı olmakla bağlantılıydı. Katkı maddeleriyle dolu eski şarap, değerli besinler sağlıyor ve Orta Çağ'dan çok önce suyu sterilize etmek için kullanılıyordu. Hastalıkların damgasını vurduğu yerlerde ve zamanlarda, yağmur sularının şehrin sokaklarında yağlı dumanlara dönüştüğü ve kuyulara bir yığın insan atığı ve gübre bırakmadan önce, çam özsuyu ve mermer tozuyla yapılan şarap o kadar da kötü görünmüyordu.

Dini ritüeller ve şarabın içkin manevi doğası da tüketiminden sorumluydu ve bazen onun korkunç tadını haklı çıkarmak için kullanıldı. Eskiler, mayanın şekeri alkole dönüştürdüğü fermantasyon sürecini tam olarak anlamadılar ve şarabı ve sarhoş edici etkisini ilahi bir armağan olarak gördüler. Şarap da, kışın kuruyan, ancak ilkbaharda hayata dönen ve çoğu dinde ortak bir tema sağlayan diriliş döngüsünü simgeleyen asmadan geldi. Sarhoşluk törenleri de birçok dini geleneğin bir parçasıdır ve bir vızıltı almak tanrılarla iletişim kurmanın bir yoluydu. Bu açıdan, tadı nasıldı kimin umurunda? Hatta bazıları şarabın tadının kötü olması gerektiğini bile savundu. Orta Çağ'da doktorlar ve şifacılar şarabın sağlığa faydalarını yüksek sesle ilan ettiler, ama aynı zamanda hastalık ve hastalıkları şeytanların işi olarak gördüler. Kötü ruhları uzaklaştıracağı mantığıyla, şarabın tadı korkunç olsun diye bilerek değiştirdiler.

Peki şarabın tadı neden arttı? Lukacs'a göre değişim, şarap altıncı yüzyılda sekülerleştiğinde başladı. İronik olarak, Hıristiyan kilisesi bu gelişmeye yardımcı oldu. Rahipler, keşişler ve rahibeler, daha önce var olmadığı yerlerde şarabı günlük bir içecek haline getirmek için üzüm bağları yetiştirdiler. Tüm bunlar, daha fazla insanın şarap üretimine dahil olması ve içki bilgisinin artması anlamına geliyordu.

Ama bu yine de şarabın çok daha lezzetli olduğu anlamına gelmiyordu ve eski muhafaza yöntemlerinin çoğu kaldı. Ne olursa olsun, içki hakkında artan bilgi, şarap tüccarlarının, gelişen bir keşif ve keşif çağının sunduğu artan alternatifler (bira, brendi, viski, çay ve kahve) ile daha iyi rekabet edebilmek için ürünlerini geliştirmelerine izin verdi. Şarabın giderek artan bir şekilde lezzet liyakatiyle rekabet etmesi gerekiyordu ve bu gelişmeyle birlikte, şarapçılar ve içiciler şarabı daha az değiştirilebilir toplu bir mal ve daha çok üretim değerleri, bölgesel bağlılıklar ve estetik zevklerle tanımlanan duyusal bir zevk olarak düşünmeye başladılar.

burası Şarap icat etmek Lukacs, tüketicilere daha fazla seçenek sunmak için çağdaş şarapların ilk versiyonlarının nasıl ortaya çıktığını detaylandırdığı için gerçekten parlıyor. Beğeni standartları aynı zamanda - Burgundy'nin ortaçağ Cistercian keşişlerinden on dokuzuncu yüzyıl yazarı Cyrus Redding'e ve günümüzün Robert Parker, Jr.'ına kadar - tadımcılar olarak geliştirildi ve kaliteyi tanımlamaya yardımcı oldu ve şarap yapımına tüm prestij süsleriyle birlikte sanat olarak yeni bir statü kazandırdı. pazarlama ve getirdiği statü arayışı.

Yazarların ve estetlerin katkılarının yanı sıra Lukacs, Louis Pasteur gibi bilim adamlarının şarap tutkunlarına nasıl daha fazla kontrol sağladığını, şarabı daha titiz bir zanaat ve ilahi bir tesadüften daha az tesadüfi bir hediye haline getirmeye nasıl yardımcı olduğunu da açıklıyor. Lukacs, hem şarabın takdir edilmesinde hem de üretiminde meydana gelen değişiklikleri açıklayarak bizi bugün bulunduğumuz yere, gündelik içicilerin atalarının eşi benzeri olmayan sofistike bir şarap anlayışına sahip oldukları ve üreticilerin daha iyi, daha yüksek, Dünyanın hemen her köşesine kaliteli şaraplar.


Denemeden Yunanistan'dan ayrılmayın...

1. Taramasalata

Bu klasik Yunan sosundaki spinimizi deneyin - somon füme taramasalata.

2. Zeytin ve zeytinyağı

Kendi biberiye aromalı zeytinlerinizi yapmayı deneyin ve zeytinleri tüketmek için en iyi 10 fikrimizle bu kavanozu iyi bir şekilde kullanın.

3. Dolmalıklar

Yunanistan'da her yörenin -aslında her hanenin- dolmade çeşitleri, ister klasik asma yaprağı paketi olsun, ister domates, biber, kabak gibi içi oyulmuş, içi doldurulmuş ve fırında pişirilmiş sebzeler olsun. Doldurma genellikle uzun taneli pirinçli kıyılmış etten oluşur veya vejetaryen versiyonları, kekik, dereotu, rezene ve kekik gibi otların baş döndürücü kombinasyonlarıyla tatlandırılmış pirinçle övünür. Çam fıstığı da kullanılabilir.

4. Musakka

Klasik Yunan yemeğinin basit bir versiyonu için mutlaka yapılması gereken musakkamızı deneyin.

5. Izgara et

Kuzu ızgara şiş tarifimizle evde tadına bakın.

6. Taze balık

7. Kabak topları (kolokythokeftedes)

8. Ahtapot

Yunanistan'ın ikonik görüntülerinden biri olan ahtapotlar, yıkanır gibi kurumaları için limanlara asılıyor. Izgara veya marine edilmiş, iyi yapıyorlar meze (meze) veya şarapta pişirilmiş ana yemek.

9. Beyaz peynirler

Geleneksel Yunan spanakopitasında beyaz peynir veya taze ve renkli bir Yunan salatası deneyin.

10. Bal ve baklava

Karşı konulmaz şuruplu tatlı için fındıklı baklavamızı yapın.

Bir ada atlama noktası ister misiniz? Girit ve İyon Adaları rehberlerimizi okuyun ve Akdeniz hakkında daha fazla bilgi için seyahat bölümümüzü ziyaret edin.

Yunan mutfağının hayranı mısınız? Seçimimize katılıyor musunuz yoksa favorinizi kaçırdık mı? Aşağıya bir yorum bırakın…


TableConversation.com

Ama bir istisna buldum, yazın bile bütün yıl içebileceğim nefis bir kırmızı şarap. Walla Walla Vadisi'nde bulunan bir Washington Eyaleti şaraphanesi olan L'39Ecole No. 41'den 2018 Estate Merlot.

Üretim boyunca hassas bir şekilde işlenir, yiyeceklerde olduğu kadar hava koşullarında da çok yönlüdür. Ahududu ve böğürtlen tadına bakınca hissediyorum ve rengi koyu kiraz.#0160

Merlot bir zamanlar o kadar ikincil bir oyuncuydu ki, yıllar önce bir şarap dükkanında çeşit olarak şişelenmiş bir şekilde rastlamak beni şaşırttı.

Ancak 1983 yılında Walla Walla Vadisi'ndeki üçüncü şaraphane olarak kurulan L'39Ecole ile uzun bir geçmişi var. Şarap üreticisinin ortak sahibi ve yöneticisi Marty Clubb, Uluslararası Yemek Şarap ve Seyahat Yazarları Derneği tarafından sunulan bir web seminerinde, "Bu, "en başta dişlerimizi kestiğimiz kırmızı şarap" dedi.

O zaman kimse bu konuda fazla bir şey bilmiyordu, dedi. Ancak Merlot, Semillon ile birlikte L'39Ecole'un portföyünün çekirdeğini oluşturdu. Şaraphane, yılda 1.000 kasa üretmekten altı çeşide yayılmış 45.000 kasaya ulaştı.

L'39Ecole, okul için Fransızca olup, şaraphane ve tadım odasının bulunduğu 1915 okul binasına işaret eder. Okul, 1800'lerin başında Walla Walla Vadisi'ne yerleşen Fransız-Kanadalıların adını taşıyan Frenchtown'da kuruldu. 41. Mıntıka'da bulunuyordu.

L'39Ecole, tarihi Marcus Whitman Hotel'de yeni açılan Heritage by L'39Ecole Wine Bar da dahil olmak üzere birçok tadım odası bulunan şirin bir küçük şehir olan Walla Walla'ya yaklaşık 19 km uzaklıktadır.

2018 Estate Merlot için üzümler, Walla Walla Vadisi'nde ancak Oregon'da bulunan Ferguson (yukarıda) ve Seven Hills üzüm bağlarından geldi. Her ikisi de sürdürülebilir ve somon balığı için güvenlidir, yani bağ uygulamaları balığa zarar vermez.

Yanında ne servis edeceğimi seçerken, somonu atlayarak böyle bir şarabın eşlik edebileceği yemek çeşitlerini gösteren iki yemek tercih ettim. Bir gün hafif makarnayla, diğer gün klasik kırmızı şarap arkadaşı biftekle denedim.#0160

Makarna için, yumurtalı erişte ile normal lahanadan daha tatlı olan sotelenmiş konik lahanayı ve dilimlenmiş hikori füme hindi göğsünü birleştirdim.#0160

Biftekleri hafifletmek için biraz tatlı karamelize soğan, şeri ve Worcestershire ekledim. Eşlik eden tereyağlı kuşkonmaz ve Afrika mavi fesleğen ile sote mantar.#0160

Bu tarif için, her biri yarım kilodan biraz daha az olan küçük fileto biftekler kullandım.#0160

ŞERİTLİ KARAMELİZE SOĞANLI BİFTEK

1 sarı veya beyaz soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
1 çay kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kuru şeri
1/2 çay kaşığı Worcestershire sosu
2 küçük fileto biftek veya diğer yumuşak biftek
Deniz tuzu
Taze kara biber
Yağ ve ilave tereyağı

Soğanı boyuna ikiye bölün, ardından soyun ve çapraz olarak ince dilimler halinde kesin.

Orta boy bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını ısıtın. Soğanı ekleyin ve bir tutam tuz serpin. Yumuşayana kadar pişirin, eşit şekilde pişirmek için karıştırın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir.

Şimdi şekeri serpin ve soğanlar hafifçe kızarana kadar sık ​​sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu 8 dakika kadar sürebilir. char izin vermeyin. #0160Şeriyi ve Worcestershire'ı ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Sıcak tutun.

Her bifteği deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Orta yüksek ısıda büyük, ağır bir tava ısıtın. Her birine yaklaşık 2 çay kaşığı tereyağı ve yağ ekleyin. Ardından biftekleri ekleyin. Terbiyeli tarafı yaklaşık 2 dakika pişirin, sonra ters çevirin ve 2 ila 3 dakika arasında istenen pişme derecesine kadar pişirin.


10 Ünlü Antik Arkeolojik Şarap Keşfi

İnsanoğlu binlerce yıldır şarap içiyor ve ardında her türlü delili bırakıyor. Edebi ve tarihi metinlerden mitolojik ve dini eserlere kadar, sayfada şarap her zaman mevcuttur. Arkeologlar, çoğu Akdeniz çevresinde bulunsa da, dünyanın her yerinde şarapla ilgili nesneler ortaya çıkardılar. Son 25 yılda, yeni teknolojilerin yardımıyla arkeologlar, insan şarap yapımı ve tüketimine dair giderek daha eski kanıtlar buldular. Bu buluntulardan bazıları, Taş Devri'nin son dönemi olan Neolitik Çağ'da olduğu gibi bugüne kadar uzanıyor! - erken insan uygarlıkları hakkındaki görüşlerimizi değiştirdiklerini. MÖ 7000'den başlayarak, şarapla ilgili geniş bir antik dünya turu sunan 10 ünlü arkeolojik alanı ve kurtarılmış nesneleri vurguladık.

Jiahu (Çin) Herhangi Bir Fermente İçeceğin İlk Kimyasal İzi (7000BC)

U. Penn aracılığıyla Erken Neolitik Kavanozlar. Müze

Bu listedeki en eski arkeolojik alan olan Jiahu, Çin'in Sarı Nehir vadisinde yer almaktadır. Pennsylvania Üniversitesi Müzesi Biyomoleküler Arkeoloji Direktörü Patrick McGovern, çömlek kavanozlarının iç kısımlarında fermente içeceklerin kimyasal kanıtlarını burada belgeledi. 9.000 yıllık karışım pirinç, bal ve meyve karışımıydı. İçeceği sınıflandırmak zor, bu yüzden Dr. McGovern'dan alıntı yapacağız:

Bu aşırı içeceği “Neolitik grog” olarak adlandırabilirsiniz. Bal likörü ve pirinç, üzüm ve alıç meyvesinden yapılan birleşik bir "bira" veya "şarap"tan oluşuyordu. Pirinç, buğday ve arpa gibi bir tahıldır, bu yüzden bu tanıma göre bir bira yapar (yaklaşık %4-5 alkol içerir), ancak %9-10 oranında fermente edildiğinde ve belirgin aromatik niteliklere sahip olduğunda, o zaman daha çok bir şaraba benzer. Belki de en modern karşılaştırma, eski bir Belçika birası veya bir arpa şarabıdır.

İçecekleri Sevenler İçin 36 Hediye ve Alet

Şarabın antik tarihi ile ilgileniyorsanız, kesinlikle Dr. McGovern'ın kitaplarına göz atmalısınız: Antik Şarap: Bağcılığın Kökenlerini Arayışı & Geçmişi Açmak: Şarap, Bira ve Diğer Alkollü İçecekler Arayışı. Veya, bu içeceğin tadına dair bir tahminde bulunmak isterseniz, Dogfish Head Brewery'nin Dr. McGovern ile birlikte yaptığı Chateau Jiahu'yu deneyin.

Godin Tepe / Hacı Firuz Tepe (İran) – Şarabın En Eski Kimyasal Kanıtı (MÖ 5400)

U. Penn Müzesi'nden Hacı Firuz Tepe'de 6 Reçine Şarap Kavanozundan 1'i

Kuzeybatı İran'ın Zagros Dağları'ndaki bu yerler ilk olarak 1936'da (Hacci Firuz Tepe) ve 1965'te (Godin Tepe) kazılmıştır. Her iki bölgede de önemli tarihi eserler olsa da, biz sadece şarabın kanıtlarıyla ilgileniyoruz. 1990 yılında Dr. McGovern ve diğer iki meslektaşı Godin Tepe'de seramik kavanozlar keşfettiler. Kimyasal olarak analiz edildiğinde kavanozların şarap içerdiği bulundu. Bu kavanozlar MÖ 3100-3500 yıllarına tarihlendirilmiştir.

Altı yıl sonra, McGovern'ın ekibi, Dr. Mary M. Voigt tarafından Hajji Firuz Tepe'de yirmi yıl önce keşfedilen kavanozları analiz etti. MÖ 5400 yıllarına tarihlenen bu kavanozlarda iki kimyasalın kalıntısını buldular: üzümlerde bulunan tartarik asit ve yaprak dökmeyen bir ağaçtan elde edilen reçine. Antik dünyada şarap, Yunan şarabı Retsina'ya benzer şekilde, genellikle rezonansa girdi. Bu testlerin sonuçları, insanlar tarafından üretilen şarabın en erken kesin kimyasal kanıtı olarak kabul edildi - önce 3100 ila 3500 M.Ö. ve daha sonra MÖ 5400'e kadar.

Dikili Taş (Yunanistan) – Şarabın Avrupa'daki En Eski Kimyasal Kanıtı (MÖ 4200)

Dikili Taş'ta Çalışan Bir Arkeolog

Yunanistan'ın Doğu Makedonya bölgesinde yer alan tarih öncesi yerleşim yeri Dikili Taş'ta kazılar 19. yüzyıldan beri devam ederken, burada şarap ancak yeni keşfedildi. MÖ 4200'e tarihlenen, "kabuklarıyla birlikte binlerce karbonize üzüm çekirdeğinin" kalıntılarını içeren seramik vazolar, bunu Avrupa'nın kimyasal olarak onaylanmış en eski şarabı yapıyor. Avrupa ve özellikle Yunanistan, şarabın tarihi ve gelişiminde çok büyük bir rol oynadığından, keşif bahsetmeye değer.

Areni-1 (Ermenistan) – Dünyanın En Eski Şaraphanesi (MÖ 4100)

Mezar dolu bir mağarada bulunan bu site, dünyanın bilinen en eski şaraphanesidir. Sovyet askeri yetkilileri, onlarca yıl önce Soğuk Savaş sırasında, savunma tesisleri inşa etmek için mağara arayışında mağarayı keşfettiler. 2007 yılında başlayan modern kazılar, bölgede şarap yapımının kanıtlarını ortaya çıkardı: 14-15 galonluk seramik bir fıçıya akan bir üzüm oluğu, saklama kavanozları ve çanak çömlek parçaları. Seramik fıçılar üzerinde kırmızı vitis vinifera üzümlerine rengini veren Malvidin'in izlerine rastlandı. Alanda ele geçirilen diğer kanıtlar arasında ezilmiş üzümlerin, tohumların ve asma yapraklarının korunmuş kalıntıları yer alıyor. Bir şaraphanenin düzinelerce mezarın bitişiğinde olması garip görünse de, arkeologlar, şarabın tarihi boyunca yaygın olarak sahip olduğu gibi, burada üretilen şarabın dini törenlerde rol oynadığını düşünüyorlar.

Kral I. Akrep'in Mezarı (Mısır) (MÖ 3100 dolaylarında) &Tutankhamun'un Mezarı (Mısır) (MÖ 1300 dolaylarında)

Krallar Vadisi'ndeki Tutankhamun'un Mezarının Girişi

Kral I. Akrep'in mezarında bulunan şarap kalıntılarıyla kaplı kavanozlar, şarap ticaretinin erken kanıtlarını sunuyor. Kralın öbür dünyaya götürmeyi amaçladığı mezardaki 300 kadar kavanoz Filistin'den gelen kilden yapılmıştı, bu da şarabın yüzlerce kilometre uzaktaki üzüm bağlarından ithal edildiğini ima ediyor.

Domestic cultivation of grapes for wine production in Egypt began around this time, eventually growing into a large, standardized industry. Egyptian wine labels are perhaps the world’s first, and they are quite descriptive. The 26 labeled jars of wine discovered in the tomb of King Tutankhamun include examples such as: “Year Four. Wine of very good quality of the House-of-Aton of the Western River. Chief vintner Khay.”

Other finds in Egypt include amphorae factories, numerous wine presses, and some of the world’s earliest evidence of white wine, as indicated by some of the jars labeled as such in Tutankhamun’s tomb.

The Theater Of Dionysus in Ancient Athens (Greece) (500 BC)

The Theater Of Dionysus In Athens

Dionysus, the Greek god of wine, deserves his own article. And that’s without going into Bacchus, the name the Roman’s gave him when they adopted and (seriously) embraced him. Trying to choose a particular archeological find is tough when it comes to the god of wine, so we’re going big, as in the Theatre of Dionysus big. The 17,000-seat amphitheater, which hosted festivals in honor its namesake god, was excavated in the eighteenth century. A controversial restoration project was announced in 2009 and completed in 2012.

Pericles’ Wine Cup – Found In Another Man’s Grave (Greece) (429 BC)

This discovery is quite recent – July of this year – which shows that what we know about wine drinking in the ancient world is always growing and evolving. Pericles was an influential politician, orator, and general during Athens’ Golden Age, which is also sometimes referred to as The Age Of Pericles. In other words, he was an important man. In his military capacity he clashed with Sparta in the Peloponnesian War. During that war he died of the plague (though it’s now believed it might have been some other ailment). Whatever the case, that brings us back to the recently discovered cup that he supped wine out of: it was found, shattered into a dozen pieces, in the grave of a pauper, in a northern suburb of Athens, on Sparta Street. An unfit, ironic end for a good man’s cup.

The Ruins Of Pompeii (Italy) (79 AD)

WIne Amphorae Recovered From The Ruins Of Pompeii

Mount Vesuvius erupted in 79 AD, burying and preserving the then-Roman city of Pompeii in ash and pumice. The site was discovered in 1599, but excavations didn’t begin for another 150 years due to religious concerns. Over the centuries, archeologists have made countless wine-related discoveries, as Pompeii was a major wine producer in Roman times. The city’s fertile lands (being near a volcano is a gift and an occasional curse for winemakers see Mt. Etna on Sicily) supported numerous wineries, which produced more than enough wine for consumption within the city. Wine from Pompeii was exported up to Rome and other parts of the Empire. Pliny The Elder wrote about the wines in his Doğal Tarih:

“As to the wines of Pompeii, they have arrived at their full perfection in ten years, after which they gain nothing by age: they are found also to be productive of headache, which often lasts so long as [noon] of the next day.”

Wrecks Of Roman Dolia Ships (Throughout The Mediterranean) (1st to 3rd Century AD)

A Diver Examines One Of The Dolia At La Giraglia (Source)

Bulk wine often moves around the world today in giant plastic ‘bladders,’ carried in specialized holds on container ships. While this is a fairly recent modern development, the Romans were doing something quite similar two thousand years ago. A dolium was a large ceramic container that the Romans used to transport goods, including wine, when a smaller amphora wouldn’t do. Dolia ranged in size, with some records stating the largest ones capable of carrying nearly 350 gallons of wine. At first the Romans loaded these massive containers into the holds of ships, but as the need to transport more wine over greater distances grew, they eventually began to build ships around the dolia in the first century AD. We know this as there are purpose-built dolia ships among the half dozen or so shipwrecks containing dolia discovered to date. Two notable shipwrecks:

  • The Diano Marina near Liguria, Italy: 15 dolia intact, of numerous sizes. The ship’s capacity is estimated at 9,500 gallons, which is the equivalent of nearly 50,000 bottles of wine (47,948 bottles to be exact).
  • La Giraglia near Corsica, France: A purpose-built ship with at least 8 dolia built into the hold.

Want to see recovered dolia? Head to the Musée des Docks Romains if you’re ever in Marseille.

The Speyer Wine Bottle: The World’s Oldest Liquid Wine (Germany) (Circa 300 AD)

The Speyer Wine Bottle

This wine bottle, dated in various sources to a period between 300 and 350AD, was discovered in 1867, in the town of Speyer. Two sarcophagi were found during the excavation of a Roman tomb. The pair in the tomb, presumably man and wine, were buried with sixteen glass vessels (six with the woman and ten with the man). All but one were empty. The single preserved vessel, on display at the Historical Museum of the Palatinate, in Speyer, Germany, contains what is considered the world’s oldest liquid wine. The 1.5-liter glass ‘wine bottle’ would have been rare in its own time, as Romans typically relied on sturdier ceramic vessels to hold and transport wine.


İlgili video

Bu çok iyiydi. I used romaine(preference) extra garlic, and less oil than recommended. The dressing doesn't taste that great before it is mixed with the ingredients, but the cheese and vegtable juices really help bring out the flavors. I do think it is important to toss the onions(red preferably) in some extra vinegar for an hour or so before mixing, it mellows them a bit if they hang out in it for awhile.

We loved this salad. We used Kalmata olives and added thinly sliced red onion for a true Greek Salad. We found the dressing to be a bit lacking so we doubled the lemon juice and added some of the juice from the olives. Next time we will just cut back on the olive oil. We served this with the grilled Beer Can Chicken also on this site. Herkes onu sevdi.

Mükemmel salata. I added thinly sliced red onion, and used a whole cucumber instead of only 1/2. Is a definite keeper!

This was a great salad! My whole family including my in-laws liked it! I added more galic to the salad, YUMMY!!

This salad is great! It goes so well with so many different entrees and I enjoy it for lunch often, sometime stuffed into a pita. Yum.

I have been making this salad for years and it is one of our favorites. I always add more garlic to the dressing, but other than that, this recipe is perfect.

Çok lezzetli! I decreased the olive oil by half and this worked well for the salad I also added a teaspoon of oregano.

I cut the recipe in half, and used Trader Joe's feta cheese. I coated the salad with dressing, then stuffed it into pita halves and ate it as a sandwich. Lezzetli! My only complaint was that the dressing seemed a bit too oily. next time I'll try cutting back by a tablespoon or so.

I've made this recipe twice now and both times, had guests rave about it. The crunchy cucumber with the garlic, vinegar and feta cheese is a great combination. It's a keeper.

Bu kesinlikle lezzetli. My wife and I mop up the dressing with french or sourdough bread every time. The garlic taste lingers wonderfully on your tongue afterwards.

Excellent version of an old favorite. Added basil, which never hurts!

My area is known for their large greek population, and greek restaurants. This dressing is about the best Ive tried. The key to making a great salad with this recipe is use only top quality and fresh feta cheese. Try adding some sliced beets,pepperoncini and sliced red onions for a true authentic greek salad. Yummmmmmmmmmmm.

Yum. I added some fresh basil to the dressing and tossed in a couple of thinly sliced mushrooms.

GREAT! I served it with a salmon pesto pizza recipe that I found on this site, and I will definitely serve this combo again.

I didn't change a thing about this recipe and loved it! The dressing was refreshing and had just the right amount of flavor to complement the salad ingredients. The garlic and lemon go well with the kalamata olives and feta cheese.

Refreshing but the dressing could use some more flavor.

I made this recipe for a brunch. It was easy and tasted wonderful. Birkaç kişi tarifini istedi. I did add red onion and oregano.

I had used Walla Walla onions and fresh oregano from my garden. This recipe was out of this world! Will definately use this recipe again and again.

excellent even better if you add chopped green pepper, red onion and some dried oregano. serve with spiced pita and a fruity white wine on a hot summer night.

I've been making this recipe now for about 2 years. The bowl in which I serve it is always left clean. Folks are always scraping the last scraps of lettuce out and licking their fingers!