Yeni tarifler

Jumari ile Pogacele

Jumari ile Pogacele


Mayayı ılık süt ve şekerle karıştırıp 15 dakika mayalanmaya bırakın. Hava kabarcığı oluşmaya başlayınca un, ekşi krema, margarin, tuz ile karıştırın ve hamuru iyice yoğurun. Soğuk hava akımlarından uzak bir yerde en az 30 dakika mayalanmaya bırakın. (Bir saatliğine bıraktım, bu süre zarfında hacmi iki katına çıktı.)

Güzelce büyüdükten sonra yaklaşık 6-7 mm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde uzar. Kıyma makinesinin (veya duruma göre mutfak robotunun) verdiği parçalardan, tadına göre tuz ve biberle tatlandırılan bir macun yapılır. Hamuru hamurun üzerine eşit şekilde yayın ve katlamaya başlayın. Dikdörtgenin daha az geniş olan kenarları hamurun ortasına getirilir, sonra bir kitabı kapatıyormuş gibi eklem hattında katlanır. Ardından en uzun kenardan tekrar bükün. 30 dakika sardıktan sonra buzdolabına kaldırın.

Süre geçtikten sonra "katlama + buzdolabı" işlemi 2 kez daha tekrarlanır. Son katlamadan sonra hamuru oldukça kalın bir dikdörtgen şeklinde açın ve farklı şekillerde kesin, kabarmaya bırakın, çırpılmış yumurta ile yağlayın, önceden ısıtılmış fırına koyun, ruloları pişirin ve bir bardak bira ile afiyet olsun.


Video: Pogace bănățene - CUM se fac pogăcele cu jumări de porc pufoase?