Yeni tarifler

Chipotle Skandalı Yerel Kaynaklı Ürünleri Herkes İçin Mahvedebilir mi?

Chipotle Skandalı Yerel Kaynaklı Ürünleri Herkes İçin Mahvedebilir mi?


Chipotle'ın gıda kaynaklı hastalık skandalı, küçük çiftliklerden kaynak almaya çalışan diğer restoranlar için ölüm cezası olabilir.

Chipotle/Wikimedia Commons

Chipotle'ın sağlık korkutması tartışmasından sonra, insanlar "bütünlüklü yiyeceklerden" çekinebilirler.

Bu düşüşten önce Chipotle, GDO'suz, şeffaf, etik olarak yetiştirilmiş “bütünlüklü gıda”nın özenle seçilmiş bir imajını oluşturuyordu. Chipotle için bütünlüklü gıda, büyük ölçüde yüksek standartlarıyla uyumlu daha küçük çiftliklerden tedarik etmek anlamına geliyordu. Yüzlerce insan Chipotle'da yemek yemekten bıktıktan sonra Bu sonbaharda Amerika genelinde, “Dürüstlüklü Gıda” sloganının sorgulanması muhtemeldir, ancak yalnızca Chipotle için değil.

CNBC'ye göre, yer hareketi Restoran zincirleri arasında yeni popüler olmaya başlayan bir şirket, bir veya iki büyük fabrika çiftliğinden tedarik ettiğinizde müşterilerinizin hasta olmayacağını garanti etmek daha kolay olduğu için bir aksilik yaşayabilir.

"Hiçbir iyilik cezasız kalmaz," Ünlü şef Joe Bastianich CNBC'ye verdiği demeçte. “Bunlar, ürün gerçek olduğu için bulaşan virüslerdir. Çünkü topraktan geliyor - kir. Bazı laboratuvarlarda, buharsız bir ortamda yetiştirilmez. Gerçek şeyler. Ve bu hem olumlu hem de olumsuz."

Geçen yıl Chipotle'ın üretiminin yaklaşık yüzde 10'u yerel çiftliklerden sağlandı.

Ancak değişiklikler gelmeye devam ediyor: Birden fazla zincir restoran, Metro dahil, Wendy's Panera ve McDonald's, kafessiz yumurta kullanmayı taahhüt ettive bazı durumlarda daha temiz bileşenler. Uzmanlara göre, restoranların organik ve yerel gıda tedarik etmek ile her bir bileşenin güvenli ve sağlık standartlarına uygun olduğundan emin olmak arasındaki o "tatlı noktayı" araması gerekiyor.

Ohio Eyalet Üniversitesi Fisher İşletme Fakültesi'nde operasyonlar doçenti John Gray CNBC'ye verdiği demeçte, "Bu yerel tedarik zincirlerine karşı iki şey var" dedi. "Araştırmam, daha büyük firmaların [gıda güvenliği standartlarına] daha tutarlı uyum sağladığını gösterdi. Bir firma ile uğraşmak yerine, yüz firma ile uğraşmak riski artırıyor."


Videoyu izle: Pescado o Chipotle?