Geleneksel tarifler

Kestane ve Istakoz Çorbası

Kestane ve Istakoz Çorbası


Malzemeler

  • 1 1 3/4 - 2 kiloluk canlı ıstakoz
  • 2 su bardağı (veya daha fazla) tavuk suyu veya konserve az tuzlu tavuk suyu
  • 3 bardak vakumlu kestane * (15 ila 16 ons)

Tarif Hazırlama

  • Istakozu tuzlu suda kaynayan tencerede kabuk parlak kırmızı olana ve etin ortasında opak olana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Boşaltın. Istakozu büyük kaseye aktarın; güzel. Meyve sularını yakalamak için aynı kase üzerinde çalışın, pençeleri bükün. Kuyruğu kesin. Kabuklarından ıstakoz etini kesin. Yedek mermiler; yeşil tomalley'i kazıyın ve atın. Eti 1/2 inçlik parçalar halinde kesin; örtün ve soğutun.

  • Büyük bir tencerede kaynatmak için süt, 2 su bardağı et suyu, defne yaprağı, kekik, maydanoz ve ıstakoz kabukları ile birikmiş meyve sularını getirin. Örtmek; 10 dakika pişirin. Büyük bir kaseye süzün. Süzülmüş sıvıyı tavaya geri koyun. Kestane ekleyin; kaynatın. Isıyı azaltın; 15 dakika ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar açıkta pişirin. Gruplar halinde çalışıyor, blenderde çorba püre. ÖNCEDEN YAPIN Istakoz ve çorba 1 gün önceden yapılabilir. Ayrı olarak örtün; soğuk.

  • Çorbayı kaynamaya getirin. Madeira'da karıştırın. Gerekirse daha fazla et suyu ile inceltin ve tamamen ısınana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

  • Bu arada tereyağını orta ateşte küçük tavada eritin. Istakoz eti ekleyin; ısıtmak için 1 dakika sote edin.

  • Çorbayı kaselere koyun. Istakoz eti ile doldurun. Kıyılmış taze frenk soğanı serpin ve servis yapın.

Tarif, Londra İngiltere'de Club Gascon tarafından, Fotoğraflar Rick Szczechowski

Videoyu izle: Kestane Çorbası ve Kestaneli Armut Tatlısı Ustalar Pişiriyor 5 Şubat 2018