Geleneksel tarifler

Kibritçi Patates ve Kızarmış Otlu Pırasa Çorbası

Kibritçi Patates ve Kızarmış Otlu Pırasa Çorbası


Güzel, neredeyse kemik beyazı bir çorba için, pırasa ve soğanın yumuşarken herhangi bir renk almasına izin vermeyin.

Malzemeler

Çorba

  • ½ su bardağı (1 çubuk) tuzsuz tereyağı
  • 6 büyük pırasa, yalnızca beyaz ve soluk yeşil kısımlar, uzunlamasına ikiye bölünmüş, çapraz olarak ince dilimlenmiş
  • 1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
  • 5 diş ince dilimlenmiş sarımsak
  • 2 su bardağı tam yağlı süt
  • 1 su bardağı krema, bölünmüş
  • 1 su bardağı tam yağlı yoğurt, bölünmüş
  • Taze çekilmiş karabiber

Patatesler ve montaj

  • 1 russet patates, soyulmuş, ince kibrit çöpleri şeklinde kesilmiş
  • Bitkisel yağ (kızartma için; yaklaşık 4 su bardağı)
  • ¼ fincan taze yassı yaprak maydanoz yaprağı
  • Kesintili deniz tuzu (Maldon gibi)

Tarif Hazırlama

Çorba

  • Orta ateşte büyük bir tencerede tereyağını eritin. Pırasa, soğan ve sarımsağı ekleyin ve tuz ekleyin. Sebzeler yumuşamaya başlayana kadar, sık sık karıştırarak 5-7 dakika pişirin. 1 su bardağı su ekleyin ve ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın, ardından pırasa karışımının yarısını bir karıştırıcıya aktarın ve yarısını süt, krema ve yoğurdun ekleyin. Pürüzsüz olana kadar püre; büyük bir kaseye dökün. Kalan pırasa karışımı, süt, krema ve yoğurtla tekrarlayın.

  • Çorbayı tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın, çorba batmadan patatesleri tutacak kadar kalın ama üstüne sürüklenen bir kaşık iz bırakmayacak kadar ince olana kadar cup bardak su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

  • ÖNCE YAPIN: Çorba 2 gün önceden yapılabilir. Örtün ve soğutun.

Patatesler ve montaj

  • Patates suyu berraklaşana kadar soğuk su altında bir kevgir içinde durulayın; tamamen kurulayın.

  • Orta boy bir tencereye termometre yerleştirin; 2 ”ölçüsüne kadar yağ dökün. Termometre 350 ° kaydedilene kadar orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın. Gruplar halinde çalışarak yağı gruplar arasında 350 ° 'ye getirin, bir avuç dolusu patatesi ekleyin ve ara sıra çevirerek altın rengi ve gevrek olana kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Örümcek veya oluklu bir kaşık kullanarak patatesi boşaltmak için kağıt havlulara aktarın. Maydanoz ve biberiyeyi maydanoz yarı şeffaf olana kadar yaklaşık 15 saniye kızartın. Patatese ekleyin ve soğumaya bırakın; koşer tuzu ile mevsim. Bir yuva patates ve otlarla kaplı ve deniz tuzu ile terbiye edilmiş çorba servis edin.

  • ÖNCE YAPIN: Patates ve otlar 2 saat önceden kızartılabilir. Oda sıcaklığında açık olarak saklayın.

Christopher Testani tarafından Fotoğraflar

Besin içeriği

Kalori (kcal) 360 Yağ (g) 30 Doymuş Yağ (g) 17 Kolesterol (mg) 80 Karbonhidrat (g) 20 Diyet Lif (g) 2 Toplam Şeker (g) 8 Protein (g) 5 Sodyum (mg) 70Yorumlar Bölümü yemek tarifi! Süt miktarı konusunda biraz tereddüt ettim, ancak süt ve yoğun krema yerine bunu bir kutu hindistancevizi sütü ve yarım kutu hindistancevizi kreması için ekledim. Ayrıca - su yerine tavuk suyu kullandım. % 100 tekrar pişecek.

Videoyu izle: Fransız Usulü Soğan Çorbası