En iyi tarifler

Şili Glaze ile Bütün Çipura Izgara

Şili Glaze ile Bütün Çipura Izgara


Malzemeler

Sır

  • 6 guajillo şili (yaklaşık 1 ons)
  • 2 büyük kurutulmuş ancho chiles
  • 2 1/2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
  • 2 1/2 yemek kaşığı koyu agave nektarı (tercihen organik)
  • 5 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1 1/2 çay kaşığı balık sosu (nam pla veya nuoc nam gibi)
  • 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş artı garnitür için ilave

Balık

  • Yapışmaz bitkisel yağ spreyi
  • 1 1 1/4 ila 1 1/2-pound bütün çipura, çizgili levrek veya vahşi yakalanmış gökkuşağı balığı, temizlenmiş, ölçeklendirilmiş, içi boşaltılmış (hazırlandıktan sonra 1 ila 1 1/4 pound)

Tarif Hazırlama

Sır

  • Guajillo ve ancho chiles'i orta-yüksek ateşte ağır büyük tavada renkli olarak biraz koyulaşana kadar, guajillo chiles için her tarafta 1 ila 2 dakika ve ancho chiles için her tarafta yaklaşık 3 dakika tost yapın. Maşa kullanarak, kızarmış biberleri dikkatlice folyo yaprağına aktarın ve soğutun. Tüm biberlerin saplarını ve tohumlarını çıkarın, ardından biberleri küçük bir kaseye ince bir şekilde ufalayın.

  • Ağır büyük tencerenin dibine şeker serpin. Orta ateşte karıştırmadan, ara sıra döndürerek ve yatırarak şeker eriyene ve orta altın rengi şurup haline gelene kadar 7-8 dakika pişirin. Isıyı kapatın. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve 20 saniye karıştırın. Agave nektarı ve ufalanmış biberlerle karıştırın; 1 dakika karıştırın. Tüm narenciye sularını ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye indirin ve sır, kaşığı kaplayacak kadar kalınlaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tüm sıvıyı serbest bırakmak için Şili katılarına sertçe bastırarak, küçük mikrodalgaya uygun kaseye süzün. Katıları süzgeçte atın. Balık sosu ile karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. DO AHEAD Glaze 3 gün öncesine kadar hazırlanabilir. Soğutun, örtün ve soğutun. Devam etmeden önce sırları mikrodalgada yeniden karıştırın.

  • 1 çorba kaşığı doğranmış taze kişnişi sırla karıştırın.

Balık

  • Mangal hazırlayın (orta-yüksek ısı). Yapışmaz sprey ile büyük ızgara sepetinin içini kaplayın. Balığın içini ve dışını kurulayın. Kemiği keserek balığın her iki tarafını 3 kez puanlayın. Balığın içine ve dışına tuz ve kırmızı biber serpin.

  • Balığı sepete koyun; ızgara rafına yerleştirin. Izgarayı kapatın ve 6 dakika pişirin. Sepeti çevirin ve 2 yemek kaşığı balığın üzerine sürün, gerekirse sepeti açın ve tekrar kapatın. Izgarayı örtün. Balıkları merkezde opak olana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.

  • Balıkları tabağa çevirin. Üzerine 2 yemek kaşığı sürün. Kişniş ile doldurun.

Tarif, Steven Raichlen Francine Maroukian, Bryan Caswell,

Besin içeriği

Bir porsiyon aşağıdakileri içerir: Kalori (kcal)% 220,9 Yağdan Kalori 12,0 Yağ (g) 2,9 Doymuş Yağ (g) 0,7 Kolesterol (mg) 60,1 Karbonhidrat (g) 20,6 Diyet Lif (g) 0,2 Toplam Şeker (g) 19,2 Net Karbonhidrat (g) 20,4 Protein (g) 27,0 Sodyum (mg) 215,0Yorumlar Bölümü

Videoyu izle: KAYA LEVREĞİ.. BÖYLE HAZIRLANIR, LEZZETLİDİR..