En iyi tarifler

Izgara Kuzu Pirzola ve Biber

Izgara Kuzu Pirzola ve Biber


Kuzu pirzolalarının yağın dönmesi için ızgarada yeterli zamana ihtiyacı vardır. Yağ kömürlerin üzerinde eridiğinde alevlenmeler yaşarsınız - bu kaçınılmazdır - ancak pirzolaların yanmasına izin vermek yerine, gerektiği kadar onları yeni bir noktaya taşıyın ve devam edin. Bu tarif, Sonoma, CA'daki Scribe Winery'den Kelly Mariani'ye aittir.

Malzemeler

  • 3 diş ince dilimlenmiş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı. artı ½ fincan sızma zeytinyağı; artı biber için daha fazlası
  • 12 kuzu pirzola (toplam yaklaşık 2¼ lb.), tercihen açılmış
  • Koşer tuzu, taze çekilmiş biber
  • 1 su bardağı yumuşak saplı maydanoz yaprağı
  • 12–16 Jimmy Nardello biberi, 8 Cubanelle biberi veya 8 oz. şiş biberi
  • Kırmızı şarap sirkesi (servis için)

Tarif Hazırlama

  • Pound sarımsak, biberiye ve 2 yemek kaşığı. bir havan ve havaneli ile yağ toz haline gelene kadar. (Alternatif olarak, ince sarımsakları rendeleyin ve biberiyeyi ince ince doğrayın. Küçük bir kapta karıştırın ve yağda karıştırın.) Kuzu pirzolasını her iki tarafına tuz ve karabiberle baharatlayın. Her tarafı sarımsak ezmesi ile kaplayın ve 30 dakika oda sıcaklığında bekletin veya üzerini örtün ve 12 saate kadar soğutun.

  • Pirzola pişirmeye hazır olmadan hemen önce otlu salsa yapın. Maydanoz ve dereotunu havanla dövün ve büyük bir tutam tuzla havanda ezin. (Alternatif olarak, otları ince ince doğrayın ve orta boy bir kapta birleştirin.) Limonun kabuğunu ince ince rendeleyin, ardından limonu ikiye bölün ve suyunu sıkın. Yarım su bardağı yağı ilave edin; otlu salsayı tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.

  • Orta-yüksek ısı için bir ızgara hazırlayın. Kuzu pirzolalarını ızgarada pişirin, yağı pişirmeye teşvik etmek için sık sık çevirin ve bir alevlenme olduğunda ızgarada yeni bir noktaya hareket edin, dışarıda güzelce kömürleşene ancak ortada hala pembe olana kadar, 6-8 dakika. Bir tabağa aktarın ve 5-10 dakika dinlenmeye bırakın.

  • Pirzolalar dinlenirken, biberleri kaplamaya yetecek kadar yağ ile orta bir kaseye atın; tuzlu sezon. Biberleri sık sık çevirerek, kabukları kabarana ve beneklerde yanana ve eti yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Kaseye geri dönün, birkaç damla sirke ekleyin ve kaplamak için fırlatın.

  • Üzerine kaşıklamak için kuzu ve biberleri otlu salsa ile servis edin.

Tarif Kelly Mariani, Scribe Şaraphanesi, Sonoma, CAReviews Bölümü

Videoyu izle: MANGAL SEZONU AÇILDI KUZU PİRZOLA MANGALDA SHOW YAPIYORUZ - KES PİŞİR YE - PİRZOLA NASIL YAPILIR