En iyi tarifler

Kavrulmuş Tatlı-Ekşi Soğanlı Kara Morina

Kavrulmuş Tatlı-Ekşi Soğanlı Kara Morina


Malzemeler

  • 6 onsluk siyah morina filetosu
  • 1/2 su bardağı kaliteli tatlı Sherry
  • 1/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 1 su bardağı (2 çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
  • 1 diş sarımsak, soyulmuş, basık
  • 1/4 fincan panko (Japon ekmek kırıntıları)
  • 2 yemek kaşığı taze limon suyu
  • 1 yemek kaşığı Pimentón de La Vera (İspanyol füme kırmızı biber)
  • Kavrulmuş Tatlı-Ekşi Soğan (tarif için tıklayın)

Tarif Hazırlama

  • Keskin bir bıçak kullanarak, her balık filetosunun derisinde üç tane 1/4 inç derinliğinde, 2 1/2 inç uzunluğunda çapraz kesim yapın. Filetoları 15x10x2 inç cam fırın tepsisine tek kat halinde, derileri yukarı bakacak şekilde düzenleyin. Üzerine Sherry ve 1/4 su bardağı zeytinyağı dökün; üzerine taze çekilmiş karabiber serpin. Örtün ve ara sıra çevirerek en az 4 saat ve 6 saate kadar buzdolabında saklayın.

  • Fırını önceden 425 ° F'ye ısıtın. Ağır orta tencerede tereyağı ve sarımsağı karıştırın. Orta ateşte tereyağı eriyene ve sarımsak kahverengileşene kadar yaklaşık 12 dakika ara sıra karıştırarak pişirin. Diş sarımsağı atın. Tereyağına panko ekleyin (karışım köpürür); Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Limon suyu ekleyin; ateşten alın. Pimentón ekleyin. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Balıkları hazırlarken sıcak tutmak için örtün.

  • Balıkları marine sosundan çıkarın ve süzün. Balığa kaba tuz serpin. Kalan 1 çorba kaşığı yağı orta-yüksek ateşte büyük fırına dayanıklı tavada ısıtın. Balık filetolarını deri tarafı aşağı gelecek şekilde ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin. Filetoları ters çevirin; Tavayı fırına koyun ve balık ortada sadece opak olana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.

  • Kaşık Kavrulmuş Tatlı-Ekşi Soğanı 6 tabağın ortasına koyun. Her porsiyonu 1 balık filetosu ile doldurun. Üzerine kaşık sosu ve servis yapın.

Tarif: Bruce Aidells, Nancy Oakes, Fotoğraflar, Pornchai Mittongtare

Videoyu izle: Özge Özpirinçci ve Buğra Gülsoy Acı Tatlı Ekşiyi anlattı!